Fødevarevidenskab vs fødevareteknologi
Hvis nogen spørger dig "hvad er videnskab", kan du give et præcist svar uden at tøve og tage meget tid på at svare? Eller vil det skabe store problemer i dit sind og gøre dig ret forvirret? Imidlertid kan nogle gange et simpelt spørgsmål åbne dit sind for flere andre komplekse spørgsmål, der tvinger dig til at tænke nærmere på det. Det vil være sådan en situation, når du bliver bedt om at skelne mellem funktionerne i videnskab og teknologi. Videnskab og teknologi er nøgleord, der bruges i mange tilfælde og altid nært beslægtede. Derfor er det undertiden svært at identificere forskellen mellem disse to udtryk. De bruges dog i forskellige sammenhænge; og begreberne, videnskab og teknologi kan differentieres ud fra den sammenhæng, den bruges. Videnskab og teknologi relateret til mad kan kaldes fødevarevidenskab og madteknologi. Nu og frem,vi vil fokusere på, hvordan man differentierer fødevarevidenskab og madteknologi.
Hvad er fødevarevidenskab?
Udtrykket videnskab kan ikke let udtrykkes med et eller to ord. Biologiske, fysiske og kemiske videnskaber er nogle af de grundlæggende videnskabelige strømme, som yderligere kan opdeles i flere underafdelinger. Fødevarevidenskab er en anvendt videnskab, der er relateret til fødevarer, og det er en blanding af alle de ovennævnte grundlæggende videnskaber. Fødevarevidenskab omfatter forskellige fagområder som fødevarekemi, fødevarefysik, mikrobiologi, konservering, madernæring, madanalyse osv. Teknologi kommer også under videnskab, fordi det er anvendelsesdelen af det. Grundlaget for teknologien er videnskab, og de er meget afhængige af hinanden. Derfor kan vi ikke tale om teknologi, der forsømmer videnskaben. Folk, der beskæftiger sig med at undersøge fødevarevidenskab og innovere nye teknologier relateret til fødevarer, kaldes fødevareforskere.
Hvad er madteknologi?
Technology is the output of the advanced usage of science. Also, it can be called as applied science. When the knowledge on science is developing daily, people tend to use it to get maximum benefit out of that. Food industry is not an exception. They also try to use scientific innovations for the advancement of the industry. These applications or technologies can be categorized as food process technology, storage technology and preservation technology. The technologies used after the point of harvesting of crops until the point of consumption belong to food technology. Some of the technologies used in food preservation are sterilization, pasteurization, packaging, chilling, freezing and dehydration. A specific technological application can be called as a technique. Some of them are analytical, separation, vacuum packaging and modified atmospheric techniques.
Hvad er forskellen mellem fødevarevidenskab og fødevareteknologi?
Teknologi er et af videnskabens største bekymringer. Opførsel af forskellige komponenter i fødevarer kan forklares ved fødevarevidenskab, mens anvendelsen af denne viden er kendt som teknologi. De, der er involveret i at udforske videnskabelige aspekter af fødevarer, kaldes fødevareforskere, og de, der anvender nye teknologier til branchen, kaldes fødevareteknolog.
