Strimlet vs revet
Madlavning er en kunst, og man skal lære subtile forskelle mellem forskellige former og former for madvarer for at være klar med den rette, når man laver en opskrift. Der er opskrifter, der kræver strimlet produkt, mens der er andre, der kræver revet madvare. Hvad der er overraskende er, at du kan makulere og rive en madvare som kokos eller gulerod med det samme køkkenudstyr og alligevel måske ikke være opmærksom på forskellen.
Strimlet
Hvis du nogensinde har forsøgt at fremstille mindre stykker af en madvare som ingefær, kokosnød, gulerod eller ost, ved du, at det gøres ved hjælp af en rustfri stålgadget. Du foretager sidelæns eller nedadgående bevægelser, der presser let mod bladet, der skaber små stykker ved hjælp af små huller, der er lavet på siderne af enheden. Strimlet mad er tynd og lang, og du kan tænke på det i form af tynde nudler, der kommer ud af huller i rivejernet, der er den anvendte enhed. De fleste af de mindre stykker, der kommer ud af apparatet, er meget ens med næsten samme konsistens. Strimlet genstande har en jævn konsistens. Har du nogensinde spekuleret på processen, der fremstiller pommes frites? Det er makulering af kartofler efter skrælning, der producerer tynde stykker kartoffel med lignende konsistens, der er stegt i olie for at lave lækre pommes frites.
Rivet
Når du rasper kokosnød, laver du faktisk meget små, næsten pulveriserede stykker kokosnød. Disse revne stykker kokosnød spredes derefter på toppen af en creme eller et wienerbrød for at gøre det mere lækkert. Det raspede produkt er bare ikke pulver, så du kan koge granulater og identificere materialet. Du bruger et rivejern med en slibende side med meget lille hul og flytter derefter madvaren (kokosnød, ost eller gulerod for at fremstille næsten et pulver af materialet.
Hvad er forskellen mellem strimlet og revet?
• Ristet madvare er mindre, næsten pulveriseret, mens det strimlede produkt er tyndt og som en tråd, da det er langt.
• Ristet vare er mindre, så det koger hurtigt, hvor det tager længere tid at rive det op at blive kogt.
• Man kan rive eller rive ved hjælp af det samme apparat i køkkenet.
• Strimlede genstande har glattere konsistens end revet madvarer.
