Sucrose vs glukose
Glukose og saccharose er kategoriseret som kulhydrater. Kulhydrater er en gruppe af forbindelser, der er defineret som "polyhydroxyaldehyder og ketoner eller stoffer, der hydrolyserer til opnåelse af polyhydroxyaldehyder og ketoner." Kulhydrater er den mest almindelige type organiske molekyler på jorden. De er kilden til kemisk energi for levende organismer. Ikke kun dette, de tjener som vigtige bestanddele af væv. Kulhydrat kan igen kategoriseres i tre som monosaccharid, disaccharider og polysaccharider. Monosaccharider er den enkleste kulhydrattype. Monosaccharider klassificeres efter,
- Antallet af kulstofatomer til stede i molekylet
- Uanset om de indeholder en aldehyd- eller ketogruppe
Derfor kaldes et monosaccharid med seks carbonatomer en hexose. Hvis der er fem kulstofatomer, er det en pentose. Yderligere, hvis monosaccharidet har en aldehydgruppe, kaldes det som aldose. Et monosaccharid med en ketogruppe kaldes en ketose.
Sucrose
Saccharose er et disaccharid. Den består af at kombinere glukose og et fruktosemolekyle via en glykosidisk binding. Under denne reaktion elimineres et vandmolekyle fra de to molekyler. Sucrose kan hydrolyseres tilbage i startmolekylerne, når det er nødvendigt. Dette er et disaccharid, som vi ofte finder i planter. Glukose, der produceres ud fra fotosyntese i blade, skal distribueres til andre voksende og opbevarende dele af planten. Og saccharose er transportformen. Derfor omdannes glucose i planter til saccharose for at distribuere dem. Vi er fortrolige med saccharose i vores daglige liv, da vi bruger det som bordsukker. Saccharose er et hvidt krystallinsk fast stof. Det har en sød smag og er let opløselig i vand.
Glukose
Glucose er et monosaccharid, der indeholder seks carbonatomer og en aldehydgruppe. Derfor er det en hexose og en aldose. Den har fire hydroxylgrupper og har følgende struktur.
Selvom det er vist som en lineær struktur, kan glucose også være til stede som en cyklisk struktur. Faktisk er størstedelen af molekylerne i en opløsning i den cykliske struktur. Når en cyklisk struktur dannes, omdannes -OH på carbon 5 til etherbinding for at lukke ringen med carbon 1. Dette danner en ringstruktur med seks medlemmer. Ringen kaldes også en hemiacetal ring på grund af tilstedeværelsen af kulstof, der har både ether oxygen og en alkoholgruppe. På grund af den frie aldehydgruppe kan glukose reduceres. Således kaldes det et reducerende sukker. Yderligere er glucose også kendt som dextrose, fordi det roterer plan polariseret lys til højre.
Når der er sollys i planten, syntetiseres kloroplaster glukose ved hjælp af vand og kuldioxid. Denne glukose opbevares og bruges som energikilde. Dyr og mennesker får glukose fra plantekilder. Glukoseniveau i humant blod reguleres af homeostasemekanismen. Insulin- og glukagonhormoner er involveret i mekanismen. Når der er højt glukoseniveau i blod, kaldes det en diabetisk tilstand. Måling af blodsukkerniveau måler glukoseniveauet i blod. Der er forskellige måder til at måle blodsukkerniveauet.
Hvad er forskellen mellem saccharose og glukose?
• Glukose er et monosaccharid og saccharose er et disaccharid.
• Glukose deltager i fremstilling af saccharose ved at kombinere med en fruktose.
• Molekylvægten af saccharose er højere end den for glucose.
• Kemisk formel af glucose er C 6 H 12 O 6. Kemiske formel af saccharose er C 12 H 22 O 11.
• Glukose er et reducerende sukker, hvor saccharose er et ikke-reducerende sukker.
