Bordsalt vs havsalt
Salt er vigtigt i vores mad. Bortset fra at tilføje en smag, er det et næringsstof, der er nødvendigt for kroppen. Forskellige tilsætningsstoffer kan blandes med salt for at forbedre dets næringsværdi. Salt produceres stort set af havvand. Endvidere opnås salt også ved udvinding af sten, der også kaldes halit. Saltet i stensalt er noget renere end salt fra saltvand. Stensalt er en NaCl-aflejring, der skyldes fordampning af gamle oceaner for millioner af år siden. Store aflejringer som dette findes i Canada, Amerika og Kina osv. Det ekstraherede salt på forskellige måder renses for at gøre det egnet til forbrug, og dette kaldes bordsalt.
Havsalt
Salt eller natriumchlorid, som vi bruger i mad, kan let produceres af havvand (saltlage). Dette gøres i stor skala, fordi folk fra alle hjørner af verden bruger salt til deres mad hver dag. Havvand indeholder høje koncentrationer af natriumchlorid, der akkumuleres derfor på et område og ved at lade vandet fordampe ved hjælp af solenergi giver natriumchloridkrystaller. Vandfordampningen sker i flere tanke, og i den første tank deponeres sand eller ler i havvand. Saltet vand fra denne tank sendes til en anden, hvor; calciumsulfat aflejres, når vandet fordamper. I den sidste tank deponeres salt, og sammen med det bundfældes også andre urenheder som magnesiumchlorid og magnesiumsulfat. Disse salte opsamles derefter i små bjerge og giver mulighed for at blive der i en bestemt periode. I løbet af denne periode kan andre urenheder opløses, og der kan opnås noget rent salt. Det uraffinerede salt opnået som dette er kendt som havsalt. Bortset fra at bruge i mad, har havsalt mange andre anvendelser. For eksempel bruges det i kemiske industrier til forskellige formål og som en kilde til klorid. Yderligere bruges det i kosmetik som en peeling.
Bordsalt
Raffineret salt er kendt som bordsalt. Dette opnås fra jordaflejringer. Raffinaderiprocesserne fjerner alle de andre mineraler, der er forbundet med salt undtagen natriumchlorid. Derfor indeholder bordsalt hovedsageligt (97% til 99%) natriumchlorid, men der er mange andre tilsætningsstoffer. Bordsalt produceres hovedsageligt til forbrug. Derfor tilsættes tilsætningsstofferne for at øge dets ernæringsniveau, gøre det sundere. Mængden af tilsætningsstoffer kan variere fra land til land. Jod eller iodid er et sådant additiv. Uorganiske iodkilder som kaliumiodid, kaliumiodid, natriumiodid eller natriumiodid tilsættes til raffineret salt. Jod er et sporstof, der er nødvendigt i vores krop, især for at skjoldbruskkirtlen fungerer. Fluor, jern kan også tilsættes for at overvinde sygdommene forårsaget af disse ionmangler. Antiklumpningsforbindelser som natriumferrocyanid tilsættes også til bordsalt for at forhindre salt, der absorberer fugt fra luften.
Hvad er forskellen mellem havsalt og bordsalt?
• Havsalt opnås ved fordampning af havvand, mens bordsalt opnås fra de underjordiske saltaflejringer.
• Bordsalt er meget mere forarbejdet sammenlignet med havsalt.
• Forskellige tilsætningsstoffer tilsættes til bordsalt i modsætning til havsalt. Havsalt kan indeholde nogle af de mineraler, der findes naturligt i havvand.
• Havsalt har en bedre smag end bordsalt.
