Kinesisk vs japansk mad
Kina og Japan er ikke ligefrem naboer, men disse to er giganter i nationer, i hele verden, lad alene Asien være. Hvis Kina tilfældigvis er en af de ældste civilisationer i verden, er Japan ikke langt bagefter. Begge disse asiatiske lande har haft kulturelle påvirkninger over hinanden på trods af japanske invasioner af det kinesiske fastland i det tidlige 20. århundrede. For en vesterlænding kan japansk og kinesisk mad synes at være meget ens (hvilket er naturligt i betragtning af gensidig kulturel indflydelse). Der er dog også subtile forskelle, der vil blive fremhævet i denne artikel.
Kinesisk mad
Kina er et meget stort land med et enkelt køkken. Faktisk er det opdelt i 8 regioner, der betyder 8 forskellige køkkener i et enkelt land. Der er imidlertid en rød tråd, der løber over alle disse forskellige køkkener. Generelt er den kinesiske diæt fuld af grøntsager, og folk i Kina betragter grøntsager i sig selv som et fuldt måltid uden at skulle tænke på brød og ris. Kinesere foretrækker at stege deres retter, og det gør deres mad lidt fedtet. Nudler og sojabønner dominerer det kinesiske køkken, og de er også glade for ris. Kinesisk køkken har tendens til at undgå sukkerholdige madvarer.
Japansk mad
En japansk ret, der straks kommer i tankerne, når han taler om japansk mad, er Sushi. Sushi er en traditionel japansk skål lavet med ris og skaldyr, hovedsagelig laksefisk. Fisk og ris ser ud til at være det foretrukne valg for de fleste japanske, og den japanske mad koges og dampes for det meste og er dermed sundere end kinesisk mad. Japanere friterer ikke deres madvarer og tror på grillning, der tilbereder madvarer hurtigt ved høj temperatur med en del, der forbliver rå. Japanske mennesker elsker at spise selv den ubehandlede, rå del af deres retter. Tang ses brugt i mange japanske retter, mens mejeriprodukter ikke er dominerende i det japanske køkken.
Hvad er forskellen mellem kinesisk og japansk mad?
• Kinesisk mad er federe end japansk mad. Dette skyldes, at kineserne sauterer eller steger mange af deres retter, mens japanerne foretrækker at dampe eller koge deres retter
• Kineserne laver mad langsomt og ved en lav temperatur, mens japanerne foretrækker at grille ved en høj temperatur, der koger mad hurtigere, men efterlader indersiden som ubehandlet eller rå
• Kinesiske retter er spicier end japanske retter, og de bruger mere urter og krydderier end japanske
• Japansk køkken har vestlig indflydelse, mens kinesisk køkken er blevet påvirket af muslimsk køkken dels på grund af silkeruten
• Kinesisk mad er generelt mindre sukkerholdig end japansk mad
