Enkle vs komplekse kulhydrater
Alle kulhydrater er løst definerede grupper af molekyler, der indeholder kulstof, brint og ilt med molforholdet 1: 2: 1. Den fælles empiriske formel for alle kulhydrater er (CH 2 O) n, hvor "n" er antallet af carbonatomer. Kulhydrater er kategoriseret under makronæringsstoffer, der er vigtige i enhver afbalanceret diæt. Protein og fedt er de andre makronæringsstoffer, der er i stand til at skabe kropsvæv og isolering. Kulhydrater fungerer som en energikilde og giver kalorier, der er vigtige for produktion af energi. Kulhydrater indeholder (CH) bindinger, som er ansvarlige for at producere energi ved oxidation. Denne oxidationsenergi er nyttig til at starte normale kropsfunktioner såsom muskelsammentrækning, hjerterytme, fordøjelse, vejrtrækning, nerveledning og hjernefunktioner i mange levende organismer. Kulhydrater giver mere end 60% af den energi, som kroppen har brug for. Kulhydrater er bredt kategoriseret i to hovedkategorier alt efter deres kemiske strukturer; nemligsimpelt kulhydrat og komplekst kulhydrat.
Hvad er enkle kulhydrater?
Enkle kulhydrater betragtes som de enkle sukkerarter, der indeholder et par kulstofatomer. Der er to typer simple kulhydrater, nemlig; monosakkarider og disaccharider. Den empiriske formel for monosaccharid er C 6 H 12 O 6 eller (CH 2 O) 6. Der er tre hovedtyper af monosaccharider, nemlig 3-kulstof sukker, 5-kulstof sukker og 6-kulstof sukker. Glyceraldehyd er eksemplet for 3- kulstofsukker. Ribose og deoxyribose er 5-kulstofsukker (komponenter af nukleinsyre). Seks-kulstof sukker er glucose, fruktose og galactose, og de kan eksistere som en lige kæde eller som en ring (i et vandigt miljø).
Glukose er det vigtige monosaccharid til energilagring, da det fungerer som byggesten for visse hoved- og komplekse kulhydrater. Disaccharider har to kemisk forbundne monosaccharidmolekyler. I mange organismer omdannes monosaccharider til disaccharider, før de flyttes fra et sted til et andet. Derfor metaboliseres det mindre hurtigt under transporten; således betragtes disaccharider som transportformen af sukker. Disse disaccharider findes i tre former; nemlig lactose, maltose og saccharose.
Hvad er komplekse kulhydrater?
Komplekse kulhydrater indeholder tre eller flere monosaccharidmolekyler, som er kemisk forbundet via dehydratiseringsreaktioner. De er hovedsageligt opdelt i to underkategorier; oligosaccharider og polysaccharider. Oligosaccharider er forholdsvis små molekyler med 3 til 10 monosaccharider. De er vigtige for at absorbere visse mineraler og danne fedtsyrer.
Polysaccharider indeholder ofte et stort antal monosaccharider og disaccharider. Cellulose, stivelse og glykogen er de velkendte eksempler på polysaccharider.
Hvad er forskellen mellem enkle og komplekse kulhydrater?
