Half-and-Half vs Heavy Cream
Creme er et mejeriprodukt, der er meget alsidigt, da det bruges i mange konfekture samt desserter. Det er den del af mælk, der har et højere fedtindhold, men stiger op til beholderens overflade, hvor frisk mælk opbevares, da den er mindre tæt. Den adskilles fra mælken ved hjælp af blandere og andre centrifuger. Der er mange forskellige navne, der bruges til cremer, der er tilgængelige på markedet afhængigt af fedtindholdet. To sådanne cremer, der findes i butikkerne, er Half and Half og Heavy Cream.
Halvt og halvt
Half and Half er en sætning, der bruges til en kvalitet af creme, der har det laveste fedtindhold. Årsagen til, at det kaldes halv og halv, er, at det er halv fløde og halv mælk. Det betyder, at det ikke er ren fløde, men en blanding af mælk og fløde. Fedtindholdet i Half og Half varierer fra 10% til 18%, og det kan let hældes som en væske. Det bruges hovedsageligt som topping over kaffe. Det er ikke muligt at piske halvt og halvt på grund af lavere fedtindhold.
Kraftig fløde
Som navnet antyder, indeholder tung creme meget mere fedtindhold og har en tykkere konsistens. Det kaldes også tung flødeskum, der let kan piskes for at fordoble dets volumen. Det kan bruges til fyldning i bagværk og også til dekoration af konfekture som kager og bagværk. Fedtindholdet i kraftig fløde varierer fra 36-40%.
Hvad er forskellen mellem Half-and-Half og Heavy Cream?
• Half and Half er mindre cremet end tung creme på grund af meget lavere fedtindhold.
• Halv og halv er næsten som en tyk væske, der bruges over kaffe og andre varme drikke, mens tung fløde er tyk og holder sin form.
• Tung fløde bruges til fyldning af kager og til dekoration af kager.
• Kraftig fløde har et fedtindhold på 36-40%, hvorimod Half og Half kun har 10-18% fedtindhold.
• Halv og halv kaldes så, fordi det er halv mælk og halv fløde.
• Halv og halv kan ikke piskes, mens tung fløde let kan piskes for at fordoble dens volumen.
• Skønt tung fløde er glattere og rigere, er den også meget fedt og derfor usund
• Half and Half kan erstattes af tung creme i mange opskrifter for at give en sundere opskrift.
