Laktose vs Mejerifri
En meget almindelig fejl, som folk laver, er at tænke lactosefri og mejerifri betyder det samme. Imidlertid betyder laktosefri og mejerifri ikke det samme, selvom laktosefrit i nogle tilfælde kan være et underresultat af mejerifrit. Laktosefri og mælkefri diæter er vigtige af forskellige årsager, og det er vigtigt at identificere deres forskelle og ligheder.
Hvad er laktosefri?
Lactose er et sukker; specifikt et disaccharid. Dette sukker består af to bestanddele, glukose og galactose. Disse enkle sukkerarter absorberes let af vores kroppe. Derfor, når vi spiser et måltid, der indeholder lactose, brydes det i glukose og galactose inde i vores tarme. Enzymet, der udfører dette job, kaldes lactase. I nogle af os produceres dette enzym ikke i tilstrækkelige mængder, eller der er en variation i produktionen. Dette fører til en tilstand kaldet”Lactoseintolerance”, hvor mennesker, der har laktasemangel, oplever gas, mavepine, oppustethed og endda diarré efter et måltid, der indeholdt lactose. For at undgå denne komplikation spiser de enten”laktosefri” mad eller tager lactasetilskud. Laktose er en hoveddel i mælk. Derfor er det et must at undgå mejeribaseret mad. Mælk, fløde,desserter med mælkeagtig base, cremede grøntsager, supper bør undgås. Smør skaber ikke meget af et problem i de fleste tilfælde, fordi det meste af lactosen under produktionen er adskilt. Yoghurt er også acceptabelt for mange, fordi de bakterier, der bruges til at omdanne mælk til yoghurt, har lactaseenzym og bryder lactosen på forhånd. En person, der har laktoseintolerance, bør derfor have "laktosefri mejeriprodukter" eller "laktosefri" mad.skal have "laktosefri mejeriprodukter" eller "laktosefri" mad.skal have "laktosefri mejeriprodukter" eller "laktosefri" mad.
Hvad er mælkefri?
Mejerifri betyder "mælkefri". Som nogle ikke tåler laktose i mælk eller anden mad, kan andre ikke tåle mælkeproteiner; hovedsagelig kasein. Dette er generelt kendt som mælkeallergi. Hvad der sker er, når kasein kommer ind i vores krop; vores immunsystem genkender disse molekyler som farlige stoffer og øger niveauet af immunglobulin E og histamin til angreb. Som et resultat vises inflammatorisk respons af symptomer som opkastning, kløe i huden, diarré osv. Da dette er et immunologisk respons, skal det tages meget alvorligt, og folk, der endda har en mindre mælkeallergi, bør undgå mælkebaseret mad kl. alle tider. Nogle læger går i den udstrækning at sige, at en mælkeallergisk person ikke bør spise et kødbrød, hvis det skæres af den samme kniv efter skæring af ost.
Alle laktosefri måltider er ikke mejerifrie. Hvis proteinbestanddelen er til stede, kan den ikke tælles som en mælkefri mad. Nogle madvarer er målrettet mod mennesker, der ønsker at tabe sig. De bruger mælkeerstatninger, som kan indeholde kaseinderivater som natriumkaseinat. Disse er lige så farlige for en mælkeallergisk person. De eneste mulige erstatninger er sojamælk, mandelmælk osv. Med vegetabilsk oprindelse.
Hvad er forskellen mellem lactosefri og mælkefri?
• Laktosefri er enhver mad uden lactosesukker, men mælkefri betyder enhver mad uden mælk; specifikt uden mælkeprotein kasein.
• Laktosefri mad bruges til laktoseintolerance, men mælkefri mad bruges til mælkeallergi.
