Mayonnaise vs Aioli
Uanset om du spiser ristede kartofler, chips, dampet fisk eller grøntsager, er mayonnaise og aioli gode saucer, der forbedrer retternes smag. Begge krydderier er meget velsmagende og får en til at spise mere end hans ønske. Mayonnaise og Aioli ligner også hinanden udover at smage det samme. Dette skaber forvirring i folks sind, og der er nogle, der har svært ved at fortælle et krydderi fra et andet. Denne artikel forsøger at finde ud af, om der er reelle forskelle mellem disse to saucer.
Mayonnaise
Også kaldet bare mayo til tider, mayonnaise er en tyk sauce, der spises sammen med mange forskellige retter. Dette er et krydderi, der har spansk oprindelse og indeholder mange ingredienser. Farven på denne sauce er for det meste hvid eller creme. Den fremstilles ved at blande olie med æggeblommen ved hjælp af en blender eller manuelt. Det kræver kraftig blanding for at skabe en emulsion af olie og vand. Man skal holde øje med, mens man blander olie og æggeblommer for ikke at gøre det til en ostemasse som konsistens. Der er mennesker, der fremstiller mayonnaise med æggehvider uden æggeblommen, og der er også mennesker, der bruger hele æg til at fremstille deres version af mayonnaise. Citronsaft og eddike tilsættes under blandingsprocessen for at hjælpe med emulgeringen af saucen.
Aioli
Aioli er en fantastisk sauce, der bruges som krydderi med alle mulige madvarer. Dette er en emulsion, der fremstilles ved at blande olivenolie med hvidløg og salt. Hvis det er vanskeligt at blande olie med hvidløgspasta, tilføjer kokke ofte uaktuelle brødstykker eller kogte kartofler for at få dig den rette konsistens af saucen. Når folk bruger æggeblomme til at fremstille aioli, bliver det noget som en krydsning mellem mayonnaise og aioli.
Hvad er forskellen mellem mayonnaise og Aioli?
• Både mayonnaise og aioli ligner saucer, der bruges sammen med mange typer retter.
• Mayonnaise bruger hovedsagelig rapsolie eller vegetabilsk olie, mens aioli bruger olivenolie.
• Mayonnaise er lidt lettere end aioli og fås i mange varianter.
• Aioli har meget hvidløg, mens mayonnaise fremstilles uden hvidløg.
• Mayonnaise kræver æggeblomme for at fremstille en emulsion, mens aioli bruger hvidløgspasta til at fremstille en emulsion.
