Peber vs paprika
Peber og paprika er grøntsager, der spises over hele verden for deres særskilte smag og aroma. Det var Columbus, der kan krediteres med mærkning af paprika på grund af deres varme og pebret smag. Capsicum tilhører nattskygge familie, mens sort peber tilhører familien kaldet piper nigrum. Der er hundredvis af sorter af paprika, og selvom det er sød peber for befolkningen i Nordamerika, kaldes det paprika på grund af sin typiske klokkeform i Italien og Tyrkiet. Denne artikel ser nærmere på begreberne peber og paprika for at finde ud af, om der er forskelle mellem dem eller ej.
Capsicum
Capsicum er både en grøntsag såvel som et krydderi. Det er også navnet på den blomstrende plante, der tilhører slægten capsicum og familien Solanaceae. Denne familie kaldes også natskygge familie og inkluderer kartofler, tomater og ægplanter. Capsicum dyrkes i dag i de fleste dele af verden, selvom det er hjemmehørende i det amerikanske kontinent. Frugten af paprika findes i forskellige farver og former afhængigt af stedets klima og jord. De sorter, der er pebret eller varme i smagen, kaldes chili eller chili peber, mens sorter, der er mildere i smag og større i størrelse, kaldes paprika eller rød og grøn peber, især på kontinentet Nordamerika. Det er i England, at de store sorter bare kaldes peberfrugter. Navnet capsicum bruges til at henvise til disse grøntsager i Commonwealth-lande som Indien, Australien og New Zealand. Navnet peber til paprika bruges primært på grund af den varme og pebret smag af frugten.
Det karakteristiske træk ved paprika frugter er tilstedeværelsen af et kemikalie kaldet capsaicin, der har en skarp lugt og en stærk smag. Det forårsager en brændende fornemmelse i munden, og det er grunden til, at frugten undgås af alle pattedyr. Fugle tiltrækkes af de rige farver på disse frugter, og de forbliver påvirket af dette kemikalie.
Peber
De forskellige frugter, der hører til året Capsicum og kaldes forskelligt som sød peber, peber eller paprika er alle kollektivt kendt som peberfrugter. Forveks ikke disse grøntsager med sort peber eller krydderiet, der bruges i mange opskrifter på grund af sin varme smag. Grøn peber bliver gul og senere rød. Grøn peber høstes inden modning, og det er grunden til, at de er de billigste af de tre sorter. Grøn peber bliver rød i sidste fase. Det er på dette stadium, at disse peberfrugter indeholder beta-caroten næsten 11 gange end grøn peber. Selv med hensyn til vitaminer scorer rød peber tungt mod grøn peber.
Peber vs paprika
• Capsicum og peber er navne på den samme frugt af den blomstrende plante, der tilhører nattskygge-familien.
• Det var Columbus, der fejlagtigt stemplede frugten af paprika som peber på grund af dens varme og pebret smag.
• Mens det kaldes Capsicum i Indien, Australien og New Zealand, kaldes det sød peber, rød peber eller simpelthen peber i Amerika.
• Capsicum er det generiske ord, der bruges til blomstrende planter i Solanaceae-familien.
