Pecorino vs parmesan
Pecorino og parmesan er to forskellige italienske ostesorter, der er blevet brugt i forskellige opskrifter i Italien siden oldtiden. Mange mennesker forbliver forvirrede mellem disse to oste på grund af deres ligheder. På trods af at de ligner hinanden, har Pecorino og parmesan imidlertid mange forskelle i smag og aroma, der gør dem velegnede til forskellige opskrifter. Denne artikel forsøger at finde ud af forskellene mellem Pecorino- og parmesanost.
Pecorino
Italiensk mad er kendt af regionen, hvorfra de kommer. Dette er på grund af forskellene i smag, der bliver indarbejdet i disse fødevarer, der er karakteristiske for den region, hvor disse produkter er fremstillet i. Pecorino er en hård, salt ost, der er lavet af fåremælk. Det ser hårdt ud, når det berøres, da det har været alderen i omkring 8 måneder. Det stammer sit navn fra det italienske ord Pecora, der står for får. Denne ost fremstilles mange steder i Italien, især i og omkring Rom og regionen Toscana. Pecorino har en hvidlig farve og bruges til at rive over mange madvarer for at tilføje deres smag og aroma. Andre regionale variationer er kendt som Pecorino Sardo og Picorino Siciliano. Af alle sorterne af Pecorino er det Pecorino Romano, der er mest populær i USA.
Parmesan
Også kendt som Parmigiano Reggiano på engelsk, er parmesan en hård ost lavet af rå komælk og alderen i ca. 18 måneder. Dette er en ost, der kommer fra det nordlige Italien, især de nordlige dele af Toscana. Det er lavet til 80 pund hjul. Denne ost er lavet af mælk fra køer, der kun fodres med græs eller får hø. Det eneste der tilsættes osten er salt. Efter ældning i 18 til 24 måneder har parmesanost en nøddeagtig smag og en grov struktur.
Pecorino vs. parmesan
• Pecorino er lavet af fåremælk, mens parmesan er lavet af rå komælk.
• Parmesan har en nøddeagtig og frugtagtig smag efter ældning i næsten 2 år. På den anden side er Pecorino en salt ost, der er hård efter måneders ældning.
• Pecorino er blødere end parmesan, som har en kornet struktur.
• Pecorino er også lys i farven end parmesan.
• Pecorino har en mindre stærk smag end parmesan.
