Tempeh vs Tofu
Tofu og tempeh er to af de mange sojaprodukter, der menes at være meget sunde madvarer for os. Begge er gode proteinkilder og udgør erstatninger for kødprodukter til at give protein uden at give det høje kolesterol forbundet med kød og mejeriprodukter. På trods af at de er fremstillet af soja, er tofu og tempeh forskellige, og denne artikel har til hensigt at fremhæve disse forskelle.
Tofu
Tofu er et fødevareprodukt, der er fremstillet af sojabønner. Det er ligesom ost, der er fremstillet af mælk. Den er fuld af proteiner, og du kan tænke på tofu som en fast form for sojamælk, ligesom ost er den faste form for mælk. Tofu er en alsidig madvare, der kan bruges i en vegansk diæt til at erstatte oksekød og andet kød og stadig give højt proteinindhold til enkeltpersoner. Ren tofu er intet andet end vand og sojabønner med et curdling middel, der fungerer som et koaguleringsmiddel. Tofu har lavt fedtindhold og kolesterol og højt proteinindhold. Tofu kaldes også sojaost eller bønne ostemasse.
Tempeh
Tempeh er et højt proteinindhold fødevareprodukt, der opnås fra sojabønner efter deres gæring. Gæring efterlader en brunhærdet sojabønnekage. Tempeh har en kødfuld smag, hvorfor det foretrækkes af ikke-vegetarer som erstatning for kød i deres kost. De, der prøver tempeh for første gang, beskriver det med adjektiver som salt, kødfuld, nøddeagtig, krydret osv. Som en madvare Tempeh stammer fra Indonesien. På grund af sin jordiske smag og høje næringsværdi er tempeh et vegetarisk basisprodukt, der betragtes som et kød for vegetarer.
For at fremstille tempeh blødes sojabønner i vand og koges derefter let. Eddike tilsættes sojabønner, og de får lov til at fermentere i nærværelse af en svamp. Denne proces finder sted i 24-36 timer ved en temperatur på næsten 30 grader Celsius.
Tempeh vs Tofu
• Tofu er smagløs, mens tempeh har en kødfuld smag.
• Tempeh fremstilles ved gæring af sojabønner, mens tofu fremstilles ved ostemasse af sojamælk.
• Tofu er hvid i farve og har et glat og vådt udseende, mens tempeh er brungråt i udseende og har en tør struktur.
• Tofu er svampet, mens tempeh er fast.
• Tempeh har højere proteinindhold end tofu.
• Tofu er mere fibrøs end tempeh.
• Tempeh har meget højere brændværdi end tofu, hvorved tofu foretrækkes til madvarer for dem, der er interesserede i at tabe sig.
• Tofu er kinesisk, mens Tempeh stammer fra Indonesien.
• Tofu er mere alsidig end tempeh, da den er smagsfri og kan bruges til at fremstille søde retter.
