Hvid vs sort chiafrø
Chiafrø, et blomstrende medlem af myntefamilien, fås fra salvia hispanica-planten, der oprindeligt blev dyrket og høstet af mayaerne i Central- og Sydamerika for tusinder af år siden. Selvom chiafrø er farvede i brun, grå, sort og hvid, er de kategoriseret i to grundfarver som sort eller hvid. De er små og ovale, lidt større end et sesamfrø og er et hydrofilt frø, når det gennemblødes i væske, absorberer ca. 12 gange deres vægt. Når de er gennemblødt, udvikler de en slimlignende gelignende belægning, der giver disse frø en unik struktur. Den således fremstillede gel kan derefter indtages alene eller anvendes i blandede drikkevarer såsom smoothies, shakes eller juice. Det kan også bruges som fortykningsmiddel til dyppet, saucer og også bruges i syltetøj, gelé og andre frugtkonserver.
Med en mild og nøddeagtig smag anses chiafrø, der er rige på omega-3-fedtsyrer, på mange måder at være gavnlige for helbredet. For at nævne nogle få bruges de ofte som et vægttabshjælpemiddel, naturlig blodsukkerregulator og som en energibooster. Også anses for at indeholde en højere koncentration af linolsyrefedtsyre og alfa-linolensyre end nogen anden afgrøde, menes det også, at chiafrø indeholder mere fiber og protein end hvede, byg, havre, majs eller ris, men har den fordel, at de ikke indeholder enhver gluten. Chia frø er også rige på jern, fosfor, calcium, magnesium, zink, kalium og kobber. Det giver 25-30% ekstraherbar olie inklusive α-linolensyre og forbruges traditionelt i Mexico og det sydvestlige USA.
Bortset fra dens ernæringsmæssige værdi er chiafrøers høje fiberindhold kendt for at gøre det menneskelige fordøjelsessystem mere effektivt ved at skrubbe tarmens vægge og foringer og øge næringsabsorptionen. Desuden giver chiafrøets gel kroppen mulighed for at opbevare mere vand og derved gøre det til den ideelle mad til dem, der altid er på farten.
Hvad er Black Chia Seed?
Selvom de omtales som sorte chiafrø, er de aldrig helt sorte, da de kommer i farver, der spænder fra brun til grå. Sort chiafrø ekstraheres fra planter, der bærer lilla blomster og bruges i en række opskrifter såvel som malet til mel og brugt til bagning.
Hvad er hvide chiafrø?
Hvide chiafrø ekstraheres fra de planter, der bærer hvide blomster og anses for at være sjældne. De hvide chiafrø foretrækkes af mange på grund af dets behagelige farve og kan bruges i en række retter.
Hvad er forskellen mellem sorte og hvide chiafrø?
• Hvide chiafrø ekstraheres fra planter, der bærer hvide blomster, mens sorte chiafrø ekstraheres fra planter, der bærer lilla blomster.
• Hvide chiafrø anses for at være sjældnere end de sorte chiafrø og er derfor dyrere.
• Chiafrø, hvad enten de er hvide eller sorte, bortset fra deres tydelige farveforskelle, vides ikke at have nogen ernæringsmæssige forskelle.
