Ægnudler vs pasta
Ligheder i produktion og ingredienser til side, der er mange forskellige karakteristika i pasta og ægnudler, der bidrager til forskellen mellem ægnudler og pasta. Ægnudler og pasta repræsenterer to af de rigeste kulturer i verden: italiensk og kinesisk. Begge har eksisteret her i århundreder. Faktisk dateres den ældste nudellignende mad, der er fundet i Kina, tilbage for mere end 4000 år siden. Allerede før Marco Polo angiveligt introducerede nudlen fra Kina i Italien, har pasta allerede været et grundlæggende kursus. Lad os se, hvordan ægnudler og pasta er forskellige fra hinanden?
Hvad er ægnudler?
Ægnudler er tynde strimler af langstrakt usyret dej indarbejdet med æg eller æggeblommer, der normalt koges i kogende vand eller olie. Dette er den type nudler, der oftest bruges i asiatiske retter som chow mein, og de kommer også i forskellige former. Nogle ægnudler er spaghetti-lignende, mens andre kan være flade og brede. Ægnudler fremstilles typisk friske eller tørrede, og friske nudler skal bruges inden for et par dage.
Hvad er pasta?
Pasta henviser til enhver skål, der primært er lavet af pastaprodukter og normalt serveres med en type sauce. Der er mange typer og former for pasta, hvoraf nogle er strenge (spaghetti), rør (makaroni) og ark (lasagne). Pasta fremstilles også typisk frisk eller tørret. Tørret pasta kan opbevares i op til to år, mens frisk pasta derimod kun kan opbevares nedkølet i et par dage.
Pasta er en hæfteklammer til det traditionelle italienske køkken og er lavet af en blanding af usyret dej blandet med vand. Det anvendte mel er ofte hård hvedemel, mens pasta også kan fremstilles med andre kornprodukter, hvor æg og olie også er i stedet for vand. Pasta siges at være tilgængelig i over 310 sorter og former med over 1300 navne, der hidtil er dokumenteret.
Hvad er forskellen mellem ægnudler og pasta?
Pasta og ægnudler repræsenterer to af de rigeste kulturer i verden: italiensk og kinesisk. De har været en del af det daglige for mange i så lang tid, at det er utænkeligt at have en verden uden pasta og ægnudler. Der er mange forskellige egenskaber, der adskiller disse to fremtrædende retter.
Selvom pasta og ægnudler fremstilles på samme måde, tilsættes æg til ægnudler for at give dem en rig smag, farve og tekstur, mens pasta typisk ikke indeholder æg. Selvom pasta og ægnudler koges gennem kogning, kan ægnudler også steges indtil de er sprøde. Pasta er et dagligt syn i det italienske køkken, mens ægnudler bruges i det asiatiske køkken. Mens ægnudler er en bestemt type nudler, er pasta et udtryk, der bruges til forskellige produkter, der inkluderer spaghetti, makaroni og lasagne. Pasta og ægnudler betragtes som en af menneskehedens ældste fødevarer med ægnudler med oprindelse i Kina. Pasta har derimod ingen specifik oprindelse og har været til stede i italienske, arabiske og afrikanske kulturer.
Resumé:
Ægnudler vs pasta
• Selvom pasta og ægnudler fremstilles på en lignende måde, er der blevet føjet æg til ægnudler for at give dem den rige smag, farve og struktur.
• Pasta er primært italiensk og ægnudler er kinesiske. De har været en basisføde i begge kulturer fra århundreder.
• Mens ægnudler er begrænsede med hensyn til form og størrelse, kommer pasta i forskellige former og typer. Spaghetti, englehår, fettuccini, lasagne og makaroni er kun eksempler på de forskellige typer og former af pasta.
Yderligere læsning:
- Forskellen mellem nudler og pasta
- Forskellen mellem makaroni og pasta
Billedtilskrivning: 1. Egg Noodles af Nathan Yergler (CC BY-SA 2.0) 2. Pasta med hjemmelavet baguette af Stacy Spensley (CC BY 2.0)
