Komælk vs Gedemælk
Forskellen mellem komælk og gedemælk kan diskuteres under deres respektive kvaliteter såsom næringsværdier. Det er dog en kendsgerning, at når vi tænker på mælk, er det første og eneste billede, der kommer i vores sind, et ko. Dette er på trods af at der er andre dyr end ko, der giver os mælk. Et sådant dyr er ged, hvis mælk har de samme kvaliteter som komælk. Faktisk er gedemælk i nogle henseender endnu bedre end komælk. Denne artikel vil fremhæve forskellene mellem komælk og gedemælk for at oplyse dig om ernæringsværdierne og deres evne til at blive absorberet i vores kroppe.
Hvad er komælk?
Komælk er den mælk, vi får fra koen. Dette er meget populært over hele verden, og det er populært blandt alle aldre. Men selvom komælk indeholder et antal næringsstoffer, er der også nogle problemer, der følger med komælk. Det største problem, de fleste mennesker støder på, når de drikker komælk, er laktoseintoleransen. Dette skyldes ikke, at der er noget galt med komælken. Det er simpelthen fordi komælk indeholder meget lactose, og der er mennesker, der ikke har nok lactaseenzym i deres krop til at fordøje den lactose. For sådanne mennesker er det ubehageligt at drikke komælk. Som et resultat er der laktosefri komælk på markedet. Det antages imidlertid, at denne lactosefrie mælk ikke er 100% lactosefri.
Når det kommer til næringsstoffer, har komælk mere selen. Selen er vigtigt, da det har antioxidantegenskaber. Disse kvaliteter beskytter cellerne mod skader. Komælk er også højere i vitamin B2, som ellers er kendt som riboflavin. Komælk har også mere B12, der hjælper med at skabe røde blodlegemer. Komælk indeholder også færre kalorier. Adskillelse af fløde er et must i komælk.
Hvad er gedemælk?
Der har været adskillige undersøgelser, der sammenligner komælk med gedemælk i de sidste par år. Næsten alle forskere har konkluderet, at gedemælk har egenskaber, der kan hjælpe med at forebygge sygdomme som anæmi og knogledemineralisering. Gedemælk har vist sig at have flere sundhedsmæssige fordele end komælk.
En af de misforståelser, der har forhindret gedemælk i at blive lige så populær som komælk, er troen på, at gedemælk har noget gedelugt. Dette er dog fuldstændig grundløst, og man kan verificere det selv. Hvis der er noget, kan det være på grund af det faktum, at mens vi er opmærksomme på, hvad køer spiser, forbruger geder en række forskellige materialer, så en lille duft kan overføres til deres mælk. Hvis geder forvaltes lige så godt som køer, er lugten og smagen af komælk og gedemælk næsten den samme.
Gedemælk er meget let fordøjeligt end komælk, fordi størrelsen af fedtmolekyler er en femtedel sammenlignet med komælk. Mindre størrelse af fedtmolekyler producerer en mere homogen blanding af fedt i mælken. Glycerolethere findes i større mængder i gedemælk, hvilket er vigtigt for ernæringen af et nyfødt barn. Gedemælk har også lavere niveauer af orotinsyre, der hjælper med at forebygge fedtleversyndrom hos spædbørn. Der er ikke behov for adskillelse af fløde i gedemælk på grund af mindre fedtmolekyler. Forskere mener, at gedemælk er tættere på modermælk end komælk, hvorfor det let absorberes i menneskekroppen. Det indeholder højere kolesterol, der gør det lettere for det at blive absorberet af vores hjerne og krop.
På grund af tilstedeværelsen af mere klor og fluor i gedemælk har den bakteriedræbende egenskaber. Fluor hjælper også med at forebygge diabetes. På en eller anden måde er geder immun over for tuberkulose, og det er derfor, deres mælk bruges til behandling af denne sygdom i mange lande. Gedemælk har evnen til at blødgøre tarmkanalen og har vist sig at være nyttigt ved hærdning af forstoppelse. Nogle forskere mener, at gedemælk har anti-kræftfremkaldende egenskaber på grund af tilstedeværelsen af højere caroten (A-vitamin).
Hvad er forskellen mellem komælk og gedemælk?
• Gedemælk har et højere fedtindhold, men størrelsen af fedtmolekyler er meget lille sammenlignet med komælk, der gør det meget mere fordøjeligt end komælk.
• Gedemælk har mindre laktose end komælk. Derfor er det lettere at fordøje end komælk.
• Gedemælk har mere protein pr. Portion og har også højere niveauer af essentielle aminosyrer.
• Gedemælk har et lavere kulhydratniveau end komælk.
• Gedemælk har mere vitamin A, B3 og B6, selvom den har lavere mængder B9-, B12- og B2-vitaminer end komælk.
• Gedemælk har større mængder calcium, fosfor, kalium, jern, kobber, mangan, selvom den har zink og natrium i mængder, der kan sammenlignes med komælk. Komælk har mere selen.
• Forskere mener, at gedemælk er tættere på struktur til mælk end komælk.
• Gedemælk er mindre allergisk end komælk.
Billeder med tilladelse: Ko og Angora ged via Wikicommons (Public Domain)
