Basmati vs Jasmine Rice
Forskellen mellem Basmati-ris og Jasmine-ris kan observeres på forskellige faktorer som kornets længde, natur efter madlavning, aroma osv. Når vi taler om aromatiske sorter af ris rundt om i verden, kommer Basmati-ris først i tankerne. Det har en typisk duft og smag, der gør folk vanvittige over denne type ris. Den gode ting ved Basmati-ris er dens lange korn, som også får den til at se smuk ud. Imidlertid er væk de tidspunkter, hvor verden ikke havde nogen anden mulighed bortset fra Basmati. I dag er der mange sorter af ris, der giver Basmati stærk konkurrence, og en af disse sorter er jasminris. Folk, der ikke er opmærksomme på de fysiske forskelle mellem disse to sorter, forbliver forvirrede. Denne artikel forsøger at afklare denne forvirring ved at fremhæve alle forskelle mellem Basmati og Jasmine ris sorter.
Selvom Basmati-ris traditionelt kommer fra Indien, Pakistan og dele af Bangladesh, og Jasmine-ris kommer fra Thailand, er der i dag knock-off-versioner af begge sorter af ris produceret i USA. Men folk, der har smagt den originale Basmati- og Jasmine-ris, mener, at smagen af denne ris er bedre end smagen af de knock-off-versioner, der dyrkes i USA. Begge er lange korn og aromatiske, men der er mange forskelle mellem de to.
Hvad er Basmati ris?
Basmati er en langkornet ris, der er meget aromatisk og velsmagende. De, der foretrækker, at deres ris er fluffy, tør og separat foretrækker Basmati. Basmati-ris er lidt dyrt i betragtning af risens unikke natur. Denne Basmati-ris bruges meget i mad fra Mellemøsten, Persisk og Indisk. Især Biriyani-risskålen bruger Basmati-ris.
Når det kommer til det glykæmiske indeks, bærer Basmati et tal som f.eks. 58. Det glykæmiske indeks fortæller dig, hvor hurtigt en madvare fordøjes, og hvor hurtigt glykogen kommer ind i blodstrømmen. Dem med højere GI-nummer er de fødevarer, der fordøjes hurtigere, og som frigiver glykogen hurtigere. Disse fødevarer med et lavere GI-nummer er dem, der fordøjes langsommere, og som frigiver glykogen langsommere til blodstrømmen. Så Basmati-ris fordøjes ret langsommere. Det er godt, da det hjælper dig med at holde din vægt i skak ved ikke at skulle være sulten ofte.
Hvad er Jasmine Rice?
Jasminris er også en langkornet ris. Denne aromatiske ristype bliver klæbrig, når den først er kogt. De, der elsker jasminris, har dog ikke et problem med denne klæbende natur. Jasminris bruges i sydøstasiatisk madlavning.
Jasminris bærer en 109 GI. Dette betyder, at jasminris fordøjes hurtigere, og glykogen absorberes hurtigere i blodstrømmen.
Hvad er forskellen mellem Basmati og Jasmine Rice?
• Dyrkningssted:
• Den originale Basmati kommer fra Indien, Pakistan og Bangladesh.
• Den originale jasmin kommer fra Thailand.
• Knock-off-versionerne af begge sorter af ris produceres i USA.
• Kornets længde:
• For så vidt angår længden af korn, vinder Basmati løbet, da dets korn er meget længere end kornene fra Jasmine.
• Madlavningsmetode:
• Basmati-ris kan koges ved enten kogning eller absorption.
• Absorption er den foretrukne metode til tilberedning af jasminris.
• Kornets art efter madlavning:
• Kornene forbliver adskilte, luftige og tørre i Basmati.
• Kornene bliver klæbrige i tilfælde af jasmin, når de koges.
• Aroma og smag:
• Begge har en stærk aroma og en tydelig smag, men aromaen og smagen er unik for hver sort.
Aldring:
• Aldring øger aromaen af Basmati-ris, og ældet ris er dyrere.
• I tilfælde af jasminris mister risen sin aroma ved ældning.
• Næringsstoffer:
• Hvad kalorietælling og fedtindhold angår, er både Jasmine 1 og Basmati 2 ris ens, og det er svært at træffe et valg mellem de to på baggrund af deres ernæringsmæssige indhold. Det er bedre at vælge enten på baggrund af personlige smagspræferencer.
• Selv fiber-, jern- og proteinindholdet i de to rissorter svarer mere eller mindre til hinanden.
• Glykæmisk indeks:
• En forskel, der betragtes som ubetydelig, er det glykæmiske indeks.
• Basmati har tilfældigvis et glykæmisk indeks på 58.
• Almindelig hvid jasmin har et glykæmisk indeks på 109. 3
• Omkostninger:
• Jasminris er billigere end Basmati-ris og kaldes derfor en billigere erstatning for Basmati.
Dette er forskellene mellem Basmati og Jasmine ris.
