Forskellen Mellem Antioxidanter Og Fytokemikalier

2024 Forfatter: Mildred Bawerman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:37

Nøgleforskel - Antioxidanter vs fytokemikalier

Lad os først forstå de to udtryk Antioxidanter og fytokemikalier, inden vi går videre til diskussionen om forskellen mellem Antioxidanter og Fytokemikalier. Antioxidanter er naturlige eller syntetiske kemiske bestanddele, der beskytter menneskelige celler mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Fytokemikalier er naturlige kemiske bestanddele, der stammer fra planter, der giver forskellige sundhedsmæssige fordele for mennesker. Hovedforskellen mellem antioxidanter og fytokemikalier er, at antioxidanternes hovedfunktion er at ødelægge eller slukke frie radikaler i det cellulære miljø, mens fytokemikalier har forskellige funktioner, herunder at forhindre virkningen af frie radikaler, stimulering af enzymer, interferens med DNA-replikation osv. Selvom disse to klasser af kemiske stoffer overlapper hinanden i nogle områder,der er signifikante forskelle mellem antioxidanter og fytokemikalier. Formålet med denne artikel er således at fremhæve forskellene mellem antioxidanter og fytokemikalier.

Hvad er antioxidanter?

Antioxidanter kan forhindre handlingens frie radikaler. Således kan de hjælpe med at forhindre hjerte-kar-sygdomme, diabetes, kræft og tilstande forbundet med aldring (Parkinsons sygdom og Alzheimers sygdom). Frie radikaler er stærkt reaktive atomer eller grupper af atomer, fordi de har mindst en ikke-parret elektron. Frie radikaler producerer skadelig oxidation, også kendt som oxidativ stress, der kan beskadige cellemembraner og cellulært indhold. Oxidativ stress eller overdreven dannelse af frie radikaler i det cellulære miljø forekommer naturligt såvel som når du udsættes for skadelige miljøfaktorer såsom stråling eller tobaksrøg. I nogle tilfælde tilskynder frie radikaler til gavnlig oxidation, der producerer energi og dræber skadelige bakterier. Som navnet 'antioxidanter' antyder,de forhindrer eller reducerer denne oxidative stress og kan hæmme oxidativ skade på cellulære komponenter såsom DNA, proteiner og lipider. Disse antioxidantforbindelser kan stamme fra både animalske og vegetabilske fødekilder. Eksempler på antioxidantstoffer inkluderer phenolforbindelser, anthocyanin, vitamin A, C og E, lutein, lycopen, beta-caroten, coenzym Q10, butyleret hydroxyanisol, flavonoider og frie fedtsyrer.

Hvad er fytokemikalier?

Fytokemikalier er kemiske kombinationer, der forekommer naturligt i forskellige plantearter. Phyto betyder "plante" på græsk. Hver eneste plante indeholder hundredvis af fytokemikalier, og der findes forskningsbeviser for, at disse fytokemikalier kan hjælpe med at forhindre mange ikke-smitsomme sygdomme. Fytokemikalier findes i plantematerialer som frugt, grøntsager, nødder, krydderier, korn, bælgfrugter, korn og bønner. Eksempler på fytokemikalier indbefatter grupper af stoffer, såsom anthocyanin, polyphenoler, phytinsyre, oxalsyre, lignaner og isoflavoner såvel som folsyre og vitamin C, vitamin E og beta-caroten (eller pro-vitamin A). Nogle fytokemikalier er ansvarlige for farve og andre organoleptiske egenskaber, såsom henholdsvis den orange farve af gulerødder og duften af kanel. Selvom de kan have biologisk betydning,de anerkendes ikke som essentielle næringsstoffer. Fytokemikalier har beskyttende eller sygdomsforebyggende egenskaber. Hver phytochemical fungerer forskelligt, og disse er nogle mulige funktioner:

1. Antioxidant - Nogle fytokemikalier har antioxidantaktivitet og beskytter celler mod oxidativ skade og reducerer derved risikoen for at udvikle visse typer kræft, hjerte-kar-sygdomme og diabetes.
2. Fungerer som hormoner - Isoflavoner og lignaner, der findes i soja, efterligner humane østrogener og hjælper dermed med at mindske menopausale symptomer og osteoporose. De er også kendt som fytoøstrogener.
3. Kræftforebyggende forbindelser - Nogle fytokemikalier, der findes i fødevarer, kan have kræftbekæmpende egenskaber.
4. Stimulering af enzymer - Indoler stimulerer enzymer, der gør østrogen mindre effektive og kan mindske risikoen for brystkræft.
5. Interferens med DNA-replikation - Saponiner, der findes i bønner, hæmmer reproduktion af celle-DNA og forhindrer derved spredning af kræftceller. Capsaicin, der findes i peberfrugter, beskytter DNA mod skadelige kræftfremkaldende stoffer.
6. Antibakteriel virkning - Det fytokemiske allicin fra hvidløg såvel som kemiske forbindelser, der stammer fra krydderier, har antibakterielle
7. Fysisk beskyttende virkning - Nogle fytokemikalier binder fysisk til cellevægge og hæmmer dermed adhæsionen af patogener til humane cellevægge. Som et eksempel er proanthocyanidiner ansvarlige for bærens anti-adhæsionsegenskaber.

8. Reducer biotilgængeligheden af næringsstoffer: Goitrogener, der findes i kål, hæmmer jodabsorption og oxalsyre og fytinsyre, der findes i bælgfrugter, hæmmer jern, calciumabsorption. De er også kendt som anti-ernæringsmæssige kemiske forbindelser.

   

Hvad er forskellen mellem antioxidanter og fytokemikalier?

Definition af antioxidanter og fytokemikalier

Antioxidanter: Antioxidanter er kemiske forbindelser, der kan bekæmpe oxidation.

Fytokemikalier: Phyto betyder "plante" på græsk. Således er fytokemikalier kemiske kombinationer, der forekommer naturligt i plantearter.

Karakteristika for antioxidanter og fytokemikalier

Kilde

Antioxidanter: Antioxidanter kan fås fra både plante- og dyrefoder.

Fytokemikalier: Fytokemikalier stammer kun fra plantekilder som grøntsager, frugt, korn, bønner, nødder og frø.

Fungere

Antioxidanter: Antioxidanter hjælper med at forhindre beskadigelse af celler fra stærkt reaktive og ustabile frie radikaler.

Fytokemikalier: Fytokemikalier har flere funktioner.

Skadelig virkning

Antioxidanter: Antioxidanter betragtes som gode for helbredet.

Fytokemikalier: Fytokemikalier kan fungere som anti-ernæringsmæssige forbindelser og reducere næringsstoffers biotilgængelighed. Således er de ikke altid gode for sundhed og velvære. F.eks.: Phytinsyre, Oxalsyre.

E-numre

Antioxidanter: E-antal antioxidanter spænder fra E300 – E399. Eksempler på naturlige antioxidanter er ascorbinsyre (E300) og tocopheroler (E306). Syntetiske antioxidanter inkluderer propylgallat (PG, E310), tertiær butylhydroquinon (TBHQ), butyleret hydroxyanisol (BHA, E320) og butyleret hydroxytoluen (BHT, E321).

Fytokemikalier: Fytokemikalier har ikke specifikt E-nummerområde, fordi nogle fytokemikalier fungerer som antioxidanter (E300 – E399), nogle fungerer som farvestoffer (E100 – E199) osv.

Industriel anvendelse

Antioxidanter: Antioxidanter bruges som konserveringsmidler i mad og kosmetik. Disse konserveringsmidler indbefatter naturlige antioxidanter, såsom ascorbinsyre, tocopheroler, propylgallat, tertiær butylhydroquinon, butyleret hydroxyanisol og butyleret hydroxytoluen. Derudover tilsættes antioxidanter ofte til industrielle non-foodprodukter. Det bruges som stabilisatorer i brændstoffer og smøremidler til at hæmme oxidation, i benzin til at hæmme polymeriseringen, der fører til udviklingen af restmotorer til forurening og for at forhindre nedbrydning af gummi og benzin.

Fytokemikalier: Fytokemikalier bruges i vid udstrækning som kosttilskud (funktionelle fødevarer, ernæringsmidler) til forebyggelse af ikke-smitsomme sygdomme.

Metode til analyse

Antioxidanter: Antioxidantindhold analyseres normalt ved hjælp af en kraftig radikal eller identificerer den reducerende evne. Eksempler er DPPH-radikalopfangningsmetode, Hydroxylradikalopfangningsaktivitet, iltradikalabsorptionsevne (ORAC), ABTS-radikalopfangningsmetode eller ferriceducerende aktivitet eller FRAF-analyse.

Fytokemikalier: Fytokemikalier analyseres ved hjælp af en standardfytokemikalie. F.eks. Analyseres det samlede phenolindhold ved anvendelse af Folin-Ciocalteu kolorimetrisk metode ved hjælp af en standardphenolforbindelse kendt som Gallinsyre.

Nedbrydning

Antioxidanter: Antioxidanter er meget modtagelige for nedbrydning, når de udsættes for ilt, sollys, temperatur osv. Som eksempler kan vitamin A, C eller E antioxidanter ødelægges ved langtidsopbevaring eller langvarig madlavning af grøntsager.

Fytokemikalier: Sammenlignet med antioxidanter kan fytokemikalier (uden at have antioxidantaktivitet) modstå noget for at fremme miljøfaktorer.

Eksempler

Antioxidanter: Selen (broccoli, blomkål), allylsulfider (løg, porrer, hvidløg), carotenoider (frugt, gulerødder), flavonoider (blomkål, rosenkål, druer, radiser og rødkål), polyphenoler (te, druer), C-vitamin (amla, guava, gule grøntsager), vitamin A, vitamin E, fedtsyrer (fisk, kød, havfødevarer), lecithin (æg)

Fytokemikalier: Isoflavoner og lignaner (soja, rødkløver, fuldkorn og hørfrø), selen (broccoli, blomkål), allylsulfider (løg, purre, hvidløg), carotenoider (frugt, gulerødder), flavonoider (blomkål, rosenkål, druer, radiser og rødkål), polyphenoler (te, druer), vitamin C (amla, guava, gule grøntsager), vitamin A, vitamin E, fedtsyrer (fisk, kød, havfødevarer), lecithin (æg), indoler (kål), terpener (citrusfrugter og kirsebær).

Afslutningsvis, selvom flere fytokemikalier fungerer som antioxidanter for at fremme et godt helbred, har mange af dem ekstra funktioner. Det er kendt, at mennesker, der spiser tilstrækkelige mængder frugt og grøntsager med et højt spektrum af sundhedsbeskyttende antioxidanter og fytokemikalier, har en lavere forekomst af ikke-smitsomme sygdomme.