Forskellen Mellem Kostfibre Og Råfibre

2024 Forfatter: Mildred Bawerman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:37

Nøgleforskel - Kostfiber vs råfiber

Kostfibre er en ufordøjelig del af mad, der stammer fra planter. Det er summen af både opløselige og ikke-opløselige fibergrupper. Rå fiber er en del af uopløselig fiber, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen. Dette er nøgleforskellen mellem kostfibre og råfibre. Yderligere forskelle er beskrevet i denne artikel.

Hvad er kostfibre?

Kostfibre, også kendt som bulk eller grovfoder, findes i den spiselige del af plantecellevæggen (findes i frugt, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter) og kan ikke fordøjes af menneskekroppen. Det er summen af polysaccharider og lignin. Hovedkomponenter er cellulose, hemicelluloser, ikke-cellulosepolysaccharider, pektin, lignin og hydrokolloider (tandkød, slimhinder og algepolysaccharider). Den gennemsnitlige del af cellulose, hemicelluloser (ikke-cellulosepolysaccharider) og lignin er henholdsvis 20%, 70% og 10%.

Definition af diætfiber - foreslået af Trowell et al., (1985)

"Kostfibre består af rester af planteceller, der er modstandsdygtige over for hydrolyse (fordøjelse) af fordøjelsesenzymer hos mennesker, hvis komponenter er hemicelluloser, cellulose, lignin, oligosaccharider, pektiner, tandkød og voks."

Kostfibre kan klassificeres i to grupper baseret på deres opløselighed i vand som følger.

Diff artikel midt foran bordet

Funktioner	Fiberkomponent	Beskrivelse	Vigtigste fødekilder
Vanduopløselig / Mindre gæret	Cellulose	Vigtigste strukturelle komponent i plantecellevæggen. Uopløselig i koncentreret alkali, opløselig i koncentreret syre.	Planter (grøntsager, sukkerroer, forskellige klider)
	Hemicellulose	Cellevægspolysaccharider, som indeholder en rygrad af β-1,4 glukosidbindinger. Opløselig i fortyndet alkali.	Korn
	Lignin	Ikke-kulhydrat cellevægskomponent. Kompleks tværbundet phenylpropanpolymer. Modstår bakteriel nedbrydning.	Træplanter
Vandopløselig / godt gæret	Pektin	Komponenter i den primære cellevæg med D-galacturonsyre som hovedkomponenter. Generelt vandopløselig og geldannende	Frugt, grøntsager, bælgfrugter, sukkerroer, kartoffel
	Tandkød	Udskilles på stedet for planteskade af specialiserede sekretærceller. Fødevarer og farmaceutisk brug	Bælgplanter (guar, johannesbrød), tangekstrakter (carrageenan, alginater), mikrobielle tandkød (xanthan, gellan)
	Svampe	Syntetiseret af planten, forhindre udtørring af frøendosperm. Fødevareindustriens anvendelse, hydrofil, stabilisator.	Planteekstrakter (akaciegummi, karaya tyggegummi, tragantgummi)

Fordele ved en diætfiber

Normaliser afføring

De øger afføringens vægt og størrelse og blødgør dem for at lette den lette passage. De reducerer også chancen for forstoppelse og størkner den vandige afføring og undgår løs bevægelse.

Fremme tarmsundhed

Kostfibre reducerer risikoen for at udvikle hæmorroider og divertikulær sygdom.

Sænk kolesterolniveauet

Bønner, havre, hørfrø og havreklid kan reducere lipoprotein med lav densitet (LDL) i totalt kolesterol.

Kontroller blodsukkeret

Opløselig fiber reducerer absorptionen af sukker og holder blodsukkeret normalt. Uopløselig fiber hjælper også med at reducere type11-diabetes.

Støtte til at opretholde en sund vægt

Kostfibre giver mindre energitæthed ved at lette få kalorier fra det samme volumen mad. De har en tendens til at fylde end fødevarer med lavt fiberindhold.

Hvad er råfibre?

Rå fiber er en del af uopløselig fiber, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen. Det er grundlæggende cellulosemateriale opnået som en rest af den kemiske analyse af vegetabilske stoffer.

Råfibre analyseres i laboratoriet ved ovntørring af prøven efter udsættelse for en række svovlsyre- og natriumhydroxidopløsningsbehandling. Hvad der er tilbage som rå fiber har ingen næringsværdi.

Den største sundhedsmæssige fordel ved råfibre er, at det letter regelmæssig afføring. Grønne blade, fuldkorn og bønner (sorte bønner) er nogle almindelige eksempler på råfibre.

Hvad er forskellen mellem kostfibre og råfibre?

Karakteristika for kostfibre og råfibre:

Oprindelse:

Kostfibre: Kostfibre er summen af både opløselige og ikke-opløselige fibergrupper.

Rå fibre: Rå fiber er en del af uopløselig fiber, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen.

Opløselighed:

Kostfibre: Kostfibre er enten opløselige eller ikke-opløselige i vand.

Rå fibre: Rå fiber er ikke opløselig i vand.

Gæring:

Kostfibre: Nogle kostfibre udsættes for gæring inde i fordøjelsessystemet.

Råfibre: Råfibre fermenteres ikke inde i fordøjelseskanalen.

Natur inde i fordøjelseskanalen:

Kostfibre: Kostfibre kan være relativt intakte, når de passerer gennem fordøjelseskanalen, men dette er baseret på typen af kostfibre.

Rå fibre: Rå fiber er relativ intakt gennem en periode med passage.

Sammensætning:

Kostfibre: Kostfibre indeholder pektiner, tandkød og slimhinder.

Råfibre: Råfibre indeholder ikke pektiner, tandkød og slimhinder.