Nøgleforskel - Kostfiber vs råfiber
Kostfibre er en ufordøjelig del af mad, der stammer fra planter. Det er summen af både opløselige og ikke-opløselige fibergrupper. Rå fiber er en del af uopløselig fiber, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen. Dette er nøgleforskellen mellem kostfibre og råfibre. Yderligere forskelle er beskrevet i denne artikel.
Hvad er kostfibre?
Kostfibre, også kendt som bulk eller grovfoder, findes i den spiselige del af plantecellevæggen (findes i frugt, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter) og kan ikke fordøjes af menneskekroppen. Det er summen af polysaccharider og lignin. Hovedkomponenter er cellulose, hemicelluloser, ikke-cellulosepolysaccharider, pektin, lignin og hydrokolloider (tandkød, slimhinder og algepolysaccharider). Den gennemsnitlige del af cellulose, hemicelluloser (ikke-cellulosepolysaccharider) og lignin er henholdsvis 20%, 70% og 10%.
Definition af diætfiber - foreslået af Trowell et al., (1985)
"Kostfibre består af rester af planteceller, der er modstandsdygtige over for hydrolyse (fordøjelse) af fordøjelsesenzymer hos mennesker, hvis komponenter er hemicelluloser, cellulose, lignin, oligosaccharider, pektiner, tandkød og voks."
Kostfibre kan klassificeres i to grupper baseret på deres opløselighed i vand som følger.
Diff artikel midt foran bordet
| Funktioner | Fiberkomponent | Beskrivelse | Vigtigste fødekilder |
| Vanduopløselig / Mindre gæret | Cellulose | Vigtigste strukturelle komponent i plantecellevæggen. Uopløselig i koncentreret alkali, opløselig i koncentreret syre. | Planter (grøntsager, sukkerroer, forskellige klider) |
| Hemicellulose | Cellevægspolysaccharider, som indeholder en rygrad af β-1,4 glukosidbindinger. Opløselig i fortyndet alkali. | Korn | |
| Lignin | Ikke-kulhydrat cellevægskomponent. Kompleks tværbundet phenylpropanpolymer. Modstår bakteriel nedbrydning. | Træplanter | |
| Vandopløselig / godt gæret | Pektin | Komponenter i den primære cellevæg med D-galacturonsyre som hovedkomponenter. Generelt vandopløselig og geldannende | Frugt, grøntsager, bælgfrugter, sukkerroer, kartoffel |
| Tandkød | Udskilles på stedet for planteskade af specialiserede sekretærceller. Fødevarer og farmaceutisk brug | Bælgplanter (guar, johannesbrød), tangekstrakter (carrageenan, alginater), mikrobielle tandkød (xanthan, gellan) | |
| Svampe | Syntetiseret af planten, forhindre udtørring af frøendosperm. Fødevareindustriens anvendelse, hydrofil, stabilisator. | Planteekstrakter (akaciegummi, karaya tyggegummi, tragantgummi) |
Fordele ved en diætfiber
Normaliser afføring
De øger afføringens vægt og størrelse og blødgør dem for at lette den lette passage. De reducerer også chancen for forstoppelse og størkner den vandige afføring og undgår løs bevægelse.
Fremme tarmsundhed
Kostfibre reducerer risikoen for at udvikle hæmorroider og divertikulær sygdom.
Sænk kolesterolniveauet
Bønner, havre, hørfrø og havreklid kan reducere lipoprotein med lav densitet (LDL) i totalt kolesterol.
Kontroller blodsukkeret
Opløselig fiber reducerer absorptionen af sukker og holder blodsukkeret normalt. Uopløselig fiber hjælper også med at reducere type11-diabetes.
Støtte til at opretholde en sund vægt
Kostfibre giver mindre energitæthed ved at lette få kalorier fra det samme volumen mad. De har en tendens til at fylde end fødevarer med lavt fiberindhold.
Hvad er råfibre?
Rå fiber er en del af uopløselig fiber, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen. Det er grundlæggende cellulosemateriale opnået som en rest af den kemiske analyse af vegetabilske stoffer.
Råfibre analyseres i laboratoriet ved ovntørring af prøven efter udsættelse for en række svovlsyre- og natriumhydroxidopløsningsbehandling. Hvad der er tilbage som rå fiber har ingen næringsværdi.
Den største sundhedsmæssige fordel ved råfibre er, at det letter regelmæssig afføring. Grønne blade, fuldkorn og bønner (sorte bønner) er nogle almindelige eksempler på råfibre.
Hvad er forskellen mellem kostfibre og råfibre?
Karakteristika for kostfibre og råfibre:
Oprindelse:
Kostfibre: Kostfibre er summen af både opløselige og ikke-opløselige fibergrupper.
Rå fibre: Rå fiber er en del af uopløselig fiber, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen.
Opløselighed:
Kostfibre: Kostfibre er enten opløselige eller ikke-opløselige i vand.
Rå fibre: Rå fiber er ikke opløselig i vand.
Gæring:
Kostfibre: Nogle kostfibre udsættes for gæring inde i fordøjelsessystemet.
Råfibre: Råfibre fermenteres ikke inde i fordøjelseskanalen.
Natur inde i fordøjelseskanalen:
Kostfibre: Kostfibre kan være relativt intakte, når de passerer gennem fordøjelseskanalen, men dette er baseret på typen af kostfibre.
Rå fibre: Rå fiber er relativ intakt gennem en periode med passage.
Sammensætning:
Kostfibre: Kostfibre indeholder pektiner, tandkød og slimhinder.
Råfibre: Råfibre indeholder ikke pektiner, tandkød og slimhinder.
