Hovedforskellen mellem sojalecithin og solsikke-lecithin er, at soja-lecithinekstraktion bruger kemikalier som acetone og hexan, mens solsikke-lecithin-ekstraktion sker via koldpresning uden brug af kemikalier.
Lecithin er en fed, gul til en brunfarvet substans, der er naturligt til stede i plante- og dyrevæv. Lecithin giver flere sundhedsmæssige fordele på grund af dets hovedbestanddel phosphatidylcholiner. Det kan sænke dårlige kolesteroler i vores krop. Desuden er det i stand til at øge immunfunktionen, reducere fordøjelsesbesvær, forbedre hukommelsen, hjælpe med hjerneudvikling og hjælpe med amning. På grund af disse fordele tages lecithin som et supplement. Derfor kan den kommercielle ekstraktion af lecithin ske fra sojabønner og solsikker. Ekstraktionerne og kvaliteten af lecithin kan dog variere afhængigt af kilden. Derfor fokuserer denne artikel hovedsageligt på forskellen mellem sojalecithin og solsikkelecithin.
