Mælk vs fordampet mælk
Man kan finde ud af, at forskellen mellem mælk og fordampet mælk ligger i metoden til forarbejdning af hver. De fleste af os har set mælkepulver og kondenseret mælk og har også brugt dem til tider, men meget få kender til fordampet mælk. Det er logisk, at ikke mange er i stand til at fortælle forskellene mellem almindelig frisk mælk og fordampet mælk. Denne artikel skelner ikke kun mellem mælk og fordampet mælk, men giver også oplysninger om brugen af fordampet mælk. Husk dog, at da begge er mælketyper, kan du bruge den ene til den anden. Lad os se detaljerne.
Hvad er mælk?
Vi bruger udtrykket mælk til at henvise til komælken. Denne er hvid i farven og velsmagende. Denne mælk indsamles fra koen og bruges derefter ikke kun til at producere normal frisk mælk, men også til at producere mange andre mejeriprodukter. For eksempel er mælkepulver, fordampet mælk, sødmælk nogle af mælketyperne. Ud over dette bruges mælk også til at producere mejeriprodukter som smør, ghee, yoghurt og ost. Mælk har en række næringsstoffer, såsom C-vitamin, calcium, protein, mættede fedtstoffer osv. Da mælk er en af de mest elskede drikkevarer i verden, bruges den også i forskellige opskrifter. Mus, vanillecreme og suppe er nogle af sådanne opskrifter.
Hvad er fordampet mælk?
Som navnet antyder, opnås fordampet mælk ved at fordampe næsten 60% af vandindholdet i den friske mælk fra en ko. Dette gøres ved at opvarme mælken i længere tid, end det tager at koge mælken. Den fås på markedet i dåser, og hvis du har brugt den før, skal du have fundet mælken meget tyk og med meget viskositet. Disse dåser er bekvemme at holde friske i lange perioder uden køling, og det er først efter åbning af en dåse, at du skal behandle den som frisk mælk. Ud over at få det til at tabe vand, bliver fordampet mælk også beriget ved tilsætning af vitamin A og D. Man kan gøre fordampet mælk regelmæssig ved at tilsætte en lige så stor mængde vand, hvilket også reducerer koncentrationen af vitaminer og kalorier. For mennesker med forskellige behov,der findes både fordampet mælk med højt fedtindhold og lavt fedtindhold på markedet.
Mange mennesker har til tider købt kondenseret mælk uden at vide, at det grundlæggende er fordampet mælk, hvortil der er tilsat masser af sukker for at gøre det sødt. Mens du fremstiller fordampet mælk, tilsættes der ikke sukker, og uanset hvilken sødme du føler i dens smag er helt naturlig. Tilsætning af sukker fungerer godt for produktet, da sukker er et meget godt konserveringsmiddel. Mens kondenseret mælk er påkrævet i de fleste desserter, er der nogle, der har brug for tyk mælk uden nogen sød smag, og det er når du har brug for fordampet mælk. På steder, hvor elektricitet er et stort problem, er fordampet mælk i dåse et godt valg, men det skal indtages samme dag dåsen åbnes. Dette skyldes, at man kan holde uåbnede dåser længe, men når de er åbnet, skal mælken behandles ligesom frisk mælk. Hvis et køleskab er tilgængeligt,at holde fordampet mælk er enkel og ligesom frisk mælk kan den holdes frisk i flere dage.
Hvad er forskellen mellem mælk og fordampet mælk?
• Mælk er frisk mælk fra køer, hvorimod fordampet mælk opnås efter fjernelse af næsten 60% af vandindholdet gennem opvarmning.
• Mælken er tynd. Fordampet mælk er meget tyk.
• Konserveret fordampet mælk kan holdes frisk uden køling i flere dage, men når den er åbnet, skal den behandles ligesom frisk mælk. Frisk mælk kan derimod ikke opbevares så længe fordampet mælk uden køling.
• Du kan let erstatte mælk med fordampet mælk. Husk bare at tilføje vand med fordampet mælk. For eksempel, hvis en opskrift beder om en kop mælk, skal du tilføje en halv kop fordampet mælk og en halv kop vand.
• Hvis du ikke har fordampet mælk, kan du fremstille det ved hjælp af mælk. For at fremstille en kop fordampet mælk skal du simre to og kvart kopper normal eller almindelig mælk, indtil den bliver en kop.
• Mælken har normalt hvid farve, mens fordampet mælk er lidt gullig.
• En kop fordampet mælk har flere kalorier, fedt og kulhydrater 1 end en kop mælk. En kop mælk har dog mere protein end en kop fordampet mælk. 2
• En kop fordampet mælk har også mere kolesterol, natrium og kalium end en kop mælk.
Kilder:
- Fordampet mælk ernæring
- Mælk ernæring
Billeder med tilladelse:
- Mælk fra Unisouth (CC BY 3.0)
- Fordampet mælk med KBR (CC BY-ND 2.0)
