Nøgleforskel - Barbecue vs Tandoor
Grill og tandoor refererer til to metoder og apparater til madlavning. Grill refererer til madlavning af kød på svag varme og røg, og en grill (substantiv) er en maskine, der bruges til at tilberede mad på denne måde. Tandoor er en speciel ovn, der bruges i asiatiske og mellemøstlige lande. Hovedforskellen mellem grill og tandoor er, at grill specielt bruges til at tilberede kød, mens tandoor kan bruges til at tilberede en række forskellige fødevarer.
Hvad er grill?
Ordet grill henviser til en madlavningsmetode og det apparat, der anvendes i denne metode. Traditionelle grill involverede at placere et stort stykke kød i en lukket brønd og lade det koge direkte (ingen direkte kontakt fra ilden) med lav varme og røg fra brænde eller kul. Denne proces bruger en temperatur omkring 225-250 grader og tager lang tid, da den bruger lav varme. Det er imidlertid denne langsomme og lave varme, der leveres i længere tid, der hjælper med at nedbryde kødets bindevæv og forvandler hårde stykker til øm, lækker mad. Restaurantgrill bruger store mursten eller metal ovne.
Grillning forveksles ofte med grillning, hvilket involverer moderat til høj direkte varme og mindre røg. Grillning bruger normalt kød som svinekød og oksekød.
Hvad er en Tandoor?
En tandoor er en speciel type ovn, der anvendes i asiatiske og mellemøstlige lande. Traditionelle tandoors er cylindriske i form og har en åben top for at muliggøre ventilation. Selvom de typisk er lavet af ler og belagt med et isolerende materiale som mudder, er der også metal tandoor på det moderne marked. En tandoor kan enten være en lille og bærbar ovn eller en stor og permanent struktur i et køkken.
Traditionelt blev mad kogt i en tandoor ved at bygge en ild i bunden og udsætte maden for direkte varme. En tandoor laver mad ved levende ild, madlavning med varmestråling, varmluft og rygning. Tandoorens temperatur kan gå op til 900 ° Fahrenheit (-480 ° Celsius).
Tandøre bruges mest til at tilberede indisk og arabisk mad. Flatbreads som tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti og kød såsom tandoori kylling, kyllingetikka og snacks såsom kalmi kababs koges ved hjælp af tandoors. Der er dog forskellige metoder til at forberede disse forskellige retter; kød koges i lange spyd, der placeres over tandoor-mundingen eller indsættes i tandoor, mens flatbreads smides mod siderne af tandoor.
Hvad er forskellen mellem grill og tandoor?
Brug:
Grill er populær i vestlige lande.
Tandoor bruges i asiatiske og mellemøstlige lande.
Tilberedningsmetoder:
Grill bruger lav, indirekte varme og røg til madlavning.
Tandoor bruger en række forskellige metoder såsom levende ild, madlavning med varmestråling, konvektionskogning og rygning.
Mad:
Grill kan tilberede kød som svinekød og oksekød.
Tandoor kan tilberede kød, flatbreads samt snacks som samosaer.
Temperatur:
Grill bruger en lav temperatur.
Tandoor bruger en høj temperatur.
Billede med tilladelse: “Tandoori Chicken with oven” Af Nitinmaul - Eget arbejde (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
