Forskellen Mellem Buttercream Og Royal Icing

2024 Forfatter: Mildred Bawerman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:37

Nøgleforskel - Buttercream vs Royal Icing

Buttercream og royal icing er to typer glasur, der ofte bruges til dekoration af kager. Hovedforskellen mellem buttercream og royal icing ligger i deres tekstur og konsistens: buttercream er glat og blød, mens royal icing er fast og hård. Forskellen i konsistens påvirker også deres funktioner.

Hvad er Buttercream Icing?

Buttercream er en type glasur fremstillet ved hjælp af pulveriseret sukker (melis), smør / forkortelse og mælk / fløde. Farvestoffer og smagsstoffer som chokolade føjes også ofte til denne frosting. Dette kan bruges til glasur, fyldning inde i kagerne, belægning og andre dekorationer. Buttercream er en almindeligt brugt topping til cupcakes, cookies, svampekager og andre slik. Buttercream har en sød, cremet og buttery smag. Det har også en blød og glat struktur og konsistens, der er ideel til at dække kager. Det bruges også som hovedlim mellem et lag fondantis og kage.

Det er også vigtigt at bemærke, at smørkrem har en kort holdbarhed, da det er fremstillet af mejeriprodukter. Når den er påført en kage, kan den forblive i stuetemperaturmiljøet i ca. to eller tre dage. Ubrugt smørkrem kan opbevares i ca. to uger, hvis den opbevares i en lufttæt beholder og anbringes i køleskabet.

Forskellen mellem buttercream og Royal Icing

Hvad er Royal Icing?

Royal icing er en hård glasur, der er lavet ved hjælp af konditorisukker og blødt slået æggehvider. Andre ingredienser som citron, lime og fløde af tandsten kan også tilsættes. Denne glasur, der er hvid i farven, starter blød, men hærder over tid. Nogle kagefabrikanter og dekoratører tilføjer glycerin for at forhindre, at royal icing bliver for hårdt.

Royal icing bruges til at dekorere bryllupskager, julekager og mange andre kager. Da denne glasur har en fast og tørret tekstur, kan dekorationer laves på forhånd. Det kan også bruges til at lave indviklede designs og rør. Royal glasur bruges mest som et dekorativt element snarere end en velsmagende belægning, men forskellige smagsstoffer kan tilsættes til glasuren for at gøre det mere smagfuldt. Derudover kan den ikke bruges til at dække en stor overflade, da den har tendens til at revne. Det skal være forsigtigt og forsigtigt overtrukket (påført i frakker) på en kage. Kongelig glasur, der bruges til at dække en kage, tyndes normalt med vand.