Pickle vs agurk
De fleste af os er opmærksomme på pickles, som vi spiser sammen med mad for at gøre maden lidt mere interessant og velsmagende. Det er faktisk en kunst at konservere mad ved at fremstille en opløsning af vand og salt og tillade gæring af madvarer i en sur opløsning. Bejdsning har foregået i århundreder på tværs af alle kulturer med små variationer i proceduren og fødevarer, der er så konserverede. Der er et andet udtryk agurk, der forvirrer mange, da disse er syltede agurker, der for det meste spises i Europa. Denne artikel forsøger at tydeliggøre forskellene mellem agurk og pickle for alle læsere.
Pickle
Pickle er et generisk ord, der bruges til fødevarer, der er konserveret i en saltlage, for at give mulighed for gæring efter tilsætning af syre eller eddike. Pickle er tilfældigvis ordet, der henviser til syltede agurker i USA, Canada og Australien. I sydøstasiatiske lande som Indien, Pakistan, Bangladesh og endda andre asiatiske lande som Kina og Japan har der været en lang tradition for at lave relisher, der spises sammen med hovedretten, for at gøre maden mere velsmagende. Disse syltede agurker er dog lavet i en base af olie og kan bevare madvarerne som amla (stikkelsbær), umoden mango, ingefær, hvidløg, løg, gulerod, chili, tamarind, blomkål, bitter kalebasser i flere måneder inde i glasskrukker. Den olieagtige base, hvor disse pickles fremstilles, indeholder mange andre ingredienser såsom salt og krydderier.
Imidlertid er pickle i Nordamerika og Australien normalt forbeholdt syltet agurk. Der er forskellige typer syltede agurker, såsom agurk, cornichon (fransk syltet agurk) og nogle flere.
Agurk
Agurk er syltet agurk og såkaldt i hele Europa, især Storbritannien. De kaldes også dild pickle, fordi små agurker (1-3 inches i størrelse) bevares i saltlage, der er blandet med urter såsom dild. Agurkens størrelse er vigtig, da agurk kun indeholder små agurker, da man ellers kan finde så længe som 20 tommer agurker, der bruges som salat. Faktisk kaldes den lille række agurker i sig selv som agurk i nogle områder. En sort, der mest bruges til fremstilling af pickles kaldes Kirby. Agurk spises sammen med sandwich. Det er et lille udvalg af agurk, der plukkes tidligt for at blive omdannet til en sylteagurk.
Hvad er forskellen mellem Pickle og agurk?
• Mens en sylteagurk kan fremstilles af et stort udvalg af madvarer i USA, Canada og Australien, er det et ord, der bruges til at henvise til syltede agurker.
• Agurk er et udtryk, der bruges om syltet agurk i Storbritannien og resten af Europa.
• Det, der er pickle for nordamerikanere, svarer således noget til det, der er agurk med mennesker i Storbritannien.
• Imidlertid er agurk lavet med meget små agurker (1-3 inches i størrelse).
• Både agurk og pickle spises med sandwich for at gøre det mere velsmagende.
• Agurk er mindre og sprødere end pickle.
• Agurk er en slags pickle, og der er mange flere sorter af pickles såsom Cornichon.
• Der er nogle, der behandler agurk som en babygurke.
