Lo Mein vs Chow Mein
Chow Mein er måske den bedst kendte skål fra det kinesiske køkken, der er elsket af mennesker over hele verden. Der er mange forskellige variationer af Chow Mein tilgængelige på restauranter for at forvirre folk, selvom de er kommet til at acceptere alle disse nudelsorter som tilhørende den samme kategori af Chow Mein. Dette er grunden til, at folk er i et dilemma, når de finder et nyt navn Lo Mein på menukortet i kinesiske restauranter. Selvom Lo Mein også er en slags nudler, er den meget forskellig fra Chow Mein. Denne artikel forsøger at fremhæve forskellene mellem Chow Mein og Lo Mein.
Chow Mein
Mein er det ord, der bruges til at henvise til nudler i mandarin. Således er Chow Mein en skål, der er en type nudler. Det er nudler, der er sprøde at spise, da de steges op i en gryde olie ved høj temperatur. Disse nudler er lavet af hvedemel med æg, der tilsættes under tilberedningen. For at gøre Chow Mein blødgøres disse nudler ved at holde dem i varmt vand og derefter placere over andre ingredienser, der allerede er i gryden, der er ret varm. Du må have set vejsælgerne røre nudler sammen med andre ingredienser, der inkluderer grøntsager som paprika, løg, gulerødder og krydderier. Der er mange forskellige sorter af Chow Mein, der serveres i restauranter som æg Chow Mein, Cheese Chow Mein, kylling Chow Mein osv.
Lo Mein
Lo Mein er også nudler, men de er kastede. Ægnudler gennemblødes først i varmt vand, og når de koges, kastes de på en wok, der allerede er opvarmet og indeholder saucer og andre ingredienser. Således er hovedformålet med at smide kogte ægnudler på wok at lade nudlerne blande sig med saucerne og blive varme. Nudler bliver ikke kogte to gange og er derfor blødere mod øst end tilfældet er med Chow Mein.
Lo Mein vs Chow Mein
• Chow Mein er mere populær kinesisk ret end Lo Mein rundt omkring i verden.
• Chow Mein omrøres, mens Lo Mein kun kastes og ikke omrøres
• Chow Mein bliver dobbeltkokset og gør det sprød, mens Lo Mein har kogte nudler, der gør skålen blød at spise.
• Lo Mein bruger flere og tykkere saucer end dem, der bruges i Chow Mein.
