Lox vs Nova
Lox og Nova er navne på retter lavet af laks. Folk bruger udtrykkene lox og Nova i samme åndedrag som om de var synonyme. Der er dog forskelle mellem Lox og Nova, der vil blive fremhævet i denne artikel.
Røget laks
Lox er et ord, der er afledt af de tyske Lachs, der betyder laks. Faktisk er det skandinaviske ord for laks slap. Imidlertid er lox en laksefilet, der er saltet eller hærdet i en salt- og sukkeropløsning i et par uger. Bagel med Lox er meget populær i Amerika, og det gør brug af røget laks, selvom almindelig lox ikke er lavet af røget laks.
Nova
Nova er navnet på en skål, der også kaldes Novas Lox, Nova laks eller endda Nova Scotia laks. Scotia er et udtryk, der henviser til fiskens oprindelse, da den kommer fra Nova Scotia i Canada, men faktisk taler navnet Nova om den proces, hvor skålen fremstilles. Denne skål tilberedes ved hærdning af laks i en opløsning, der er mildere end den opløsning, der bruges til almindelig lox. Nova serveres efter koldtrygning.
Lox vs Nova
• Lox er fremstillet af laks, der kommer fra Stillehavet, mens Nova er lavet af laks fra det nordlige Atlanterhav.
• Den største forskel i dag er imidlertid ikke en af laksens oprindelse, men snarere den proces, der kræver meget mildere saltvand for Nova.
• Nova er også koldrøget, inden den serveres, mens almindelig lox eller maveox serveres uden rygning.
• Lox er temmelig generisk betegnelse, der forkert anvendes på retter lavet af laks.
• Nova anses af mange for at være mere delikat og dyrere forberedelser, selvom det er et subjektivt spørgsmål og afhænger af personens valg og smag.
• Den saltlage, der anvendes til Lox, er salt, mens Nova fra Salt også har sukker.
