Rød vs grøn karry
Når ordet curry kommer på tværs, tænker folk på varme indiske karryretter, der er meget populære over hele verden. Men udtrykkene rød karry, grøn karry og gul karry er forbundet med det thailandske køkken, og disse farvede karryretter er en basisfødevarer i hele Thailand. Folk forbliver forvirrede mellem rød karry og grøn karry på trods af de åbenlyse farveforskelle, fordi begge karriretter bruger lignende urter og krydderier til at lave bunden eller pastaen af disse karryretter. På trods af ligheder er der imidlertid forskelle mellem rød karry og grøn karry, der vil blive fremhævet i denne artikel.
Grøn karry
Det siger sig selv, at grøn karry er en af de mange karryretter, der er populære i det thailandske køkken, og det får sit navn på grund af sin grønne farve. Denne grønne farve skyldes inddragelsen af en pasta af grønne chili, der gør denne karry så varm som rød. Oprindeligt var brugen af grønne chili den eneste grund til, at disse karryretter blev kaldt grønne, men med tiden begyndte mange andre ingredienser at blive brugt til at gøre disse karryretter til at give grøn farve og smag. Dette omfattede grønne korianderblade, lime og basilikum. Nogle andre almindelige ingredienser i grønne karryretter i Thailand er grøn aubergine, rejepasta, hvidløg, limeskal, citrongræs, skalotteløg osv. Alle disse blandes godt for at gøre en fin pasta og også for at give karryen sin karakteristiske grønne farve. Grøn karry er meget populær i Thailand, og fiskboller, oksekød,og kylling serveres almindeligvis i grønne karryretter. Der er mennesker, der siger, at grøn karry er den hotteste i det thailandske køkken, men det er ikke sandt og afhænger ofte af den personlige smag af kokken, der laver karryen.
Rød karry
Rød karry, kendt som kreung gaeng phet daeng i Thailand, har tydeligvis en rød farve og bruges mest i det thailandske køkken. Langtørrede røde chili bruges til at forberede denne karry, der også bruger ingredienser som lindeskal, citrongræs, korianderblade, peberkorn, spidskommen, rejepasta, skalotteløg og så videre. Frisk gurkemeje tilsættes altid for at få den gyldne røde nuance i karryen. Kokosmælk er den flydende base, der bruges til at fremstille pastaen af alle ingredienserne. På grund af rejepastaen undgås rød karry af vegetarer, for hvem der er en erstatning til stede på markedet.
Hvad er forskellen mellem rød og grøn karry?
• Rød karry og grøn karry er to af de mest populære karryretter, der anvendes i det thailandske køkken, og som er berømt for sine supperetter.
• Rød karry bruger langtørrede røde chili, mens grøn karry fremstilles ved hjælp af friske grønne chili.
• De fleste andre ingredienser, der bruges til at fremstille disse karryretter, er de samme
• Nogle mener, at grøn karry er varmere end rød karry.
