Melasse vs sirup vs honning
Der er mange forskellige produkter, der bruges som sødestoffer. Disse sødestoffer bruges til at gøre madvarer smagere. Melasse, sirup, honning, agave osv. Er nogle af de almindeligt anvendte sødestoffer. Mange gange erstatter folk den ene for den anden for at sødme en opskrift. Imidlertid er melasse, honning og sirup ikke det samme, der skal bruges om hverandre. Der er forskelle mellem disse sødestoffer, der kræver brug af dem med forsigtighed i forskellige opskrifter.
Melasse
Melasse er et produkt, der opnås under forarbejdning af sukkerrør og sukkerroer. Mens sukker er hovedproduktet, er melasse den mørkebrune sirup, der er tyktflydende og sød. Dens sødme afhænger af modenheden af sukkerrør og den mængde sukker, der er blevet ekstraheret fra den. Melasse fra sukkerrør kaldes sukkerrørsmelasse, og den der fås fra sukkerroer kaldes sukkerroer. I Storbritannien kaldes melasse treacle. Melasse er det vigtigste sødemiddel i græskar tærte, selvom det også bruges til at fremstille rom.
Melasse fremstilles ved at ekstrahere saften af sukkerrør og derefter krystallisere sukker fra den. Knusing af sukkerrør giver sin saft, der koges for at opnå melasse og sukker. Sukkerrørsaft giver første, anden og endda tredje melasse med sukkerindhold, der falder i på hinanden følgende melasse.
Sirup
Sirup er en tyk og tyktflydende væske, der opnås ved at tilsætte sukker til vand og derefter koge det. Sirup kan også fremstilles ved at reducere naturligt søde saft såsom sukkerrør, ahorn eller sorghumsaft. Sirup bruges til at fremstille basen i de fleste lægemidler, der sælges i flydende form.
Honning
Honning er en tyk gylden væske, der er lavet af bier efter opsamling af nektar af blomster. Bier holdes for at få honning på kommerciel basis. Honningbier fremstiller honning og opbevarer den som deres fødekilde i deres bikager. Mennesker har brugt rå honning og også brugt det som sødemiddel i mange opskrifter siden oldtiden.
Hvad er forskellen mellem melasse, sirup og honning?
• Mens sirup fremstilles ved at tilsætte sukker til vand og derefter koge det, er melasse en slags sirup, der er et biprodukt af fremstillingen af sukker fra sukkerrør og roer.
• Sirup fremstilles også ved at reducere naturlige søde saft af ahorn, majs og sorghum.
• Melasse fremstilles ved kogning af sukkerrørsaft og ekstrahering af sukker derfra.
• Melasse er en mørkebrun, tyktflydende væske, og der er første, anden og tredje melasse med reducerende sukkerindhold i dem.
• Honning er en gylden sirup, der produceres af honningbier som deres fødekilde. Hej gør det fra nektar af blomster.
• Honning har en tydelig smag, og den bruges som sødemiddel i bageprodukter og spises også som rå mad.
• Sirup bruges til at gøre baser af de fleste lægemidler tilgængelige i flydende form.
