Fersken mod abrikos
Medlemmer af prunusfamilien, abrikos og fersken, er to frugter, der ofte forveksles med hinanden. Mens frugterne til en vis grad ligner hinanden, er der mange forskelle, der adskiller dem, som kan hjælpe med at identificere de to fra hinanden.
Hvad er fersken?
Fersken er et løvfældende træ, der er hjemmehørende i det nordvestlige Kina. Fersken, også kendt som Prunus persica, er en saftig spiselig frugt, der hører til slægten prunus i familien Rosaceae. Ferskentræet vokser til 4-10 m med lancetformede blade, og dets blomster produceres i det tidlige forår inden bladene. Ferskenfrugten har et aromatisk gult eller hvidt kød med en fløjlsagtig hud på ydersiden med et stort ovalt rødbrunt frø i midten. Kødet kan være sart, forslået eller fast afhængigt af sorterne. Ferskner kan være enten klyngesten eller fritsten afhængigt af den måde, hvorpå frugtens kød er fastgjort til frøet.
Hvidkødede ferskner er kendt for at være meget søde med meget lidt surhed, hvorimod ferskner med gul hud har en sur tang sammen med sin sødme. Ferskner er rige på C-vitamin og kalium, mens de også indeholder en betydelig mængde sukker, protein og fiber. Ferskenfrø er kendt for at indeholde cyanogene glycosider, såvel som amygdalin og er kendt for at være i stand til at nedbrydes til hydrogencyanidgas og et sukkermolekyle.
Kina er kendt for at være verdens største producent af ferskner.
Kilde: Wikipedia, april 2014
Hvad er abrikos?
En abrikos er den frugt, der normalt stammer fra træarten Prunus armeniaca. Imidlertid er frugter, der er opnået fra arter Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume og Prunus sibirica også kendt som abrikoser. Prunus armeniaca er et lille træ, der vokser omkring 8-12 m højt med ovale blade. Abrikosblomster er hvidrosa i farve og blomstrer før bladene i det tidlige forår.
Abrikosfrugten er en druefrugt med en blød hud, hvor kødet er fast og ikke særlig saftigt, og dets farve varierer fra gul til orange med et rødligt skær på de sider, der er mest udsat for solen. Kødet er tærte og sødt og omslutter en lille glat sten med tre kamme, der løber ned ad siden. Abrikosen dyrkes bedst i det kontinentale klimaområde med kold vinter, mens det tørre klima er kendt for at være godt til modning af frugterne.
Cyanogene glycosider og Laetrile, der vides at være en påstået alternativ behandling for kræft, ekstraheres fra abrikosfrø, mens abrikosolie i det 17. århundrede blev brugt mod hævelser, tumorer og sår. Abrikoser tørres også og konserveres, og tørrede abrikoser betragtes således som en traditionel tørret frugt.
10 mg (12%)
Kilde: Wikipedia, april 2014
Hvad er forskellen mellem abrikos og fersken?
- Abrikosen vokser i træarter Prunus armeniaca, mens frugter, der er opnået fra arter Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume og Prunus sibirica også er kendt som abrikoser. Fersken dyrkes på Prunus persicais.
- En abrikos er mindre end en fersken og er sødere.
- En abrikos har en glat hud. Fersknet har en fløjlsagtig hud.
- Ferskenstenen anses for at være giftig. Abrikosfrø bruges til medicinske formål.
- Tørret abrikos betragtes som en traditionel tørret frugt. Fersken tørres normalt ikke.
Mens både fersken og abrikos stammer fra den samme prunusfamilie, er det tydeligt, at de er meget forskellige frugter med forskellige egenskaber, der adskiller dem.
