Nøgleforskel - Starter vs Entree
Forretter og hovedretter er to ord, der ofte bruges i formel fuldretningsmiddag. En komplet retters middag består af flere retter eller retter som forretter, fiskeretter, forretter, hovedret, hovedret og dessert. Men betydningen af de to ord starter og hovedret kan undertiden være meget forvirrende, fordi de kan have forskellige betydninger på britisk og amerikansk engelsk. På britisk engelsk er en forretter det første kursus af et måltid, mens en hovedret er en ret, der serveres før hovedretten. Men på amerikansk engelsk er en forretter en forretter, og en hovedret er en hovedret eller skål. Dette er nøgleforskellen mellem starter og hovedret.
Hvad er en starter?
Udtrykket starter bruges typisk på britisk engelsk. Dette refererer til en lille skål serveret før måltidet. Det kan også serveres mellem to hovedretter. Det er typisk det første kursus i et måltid og kan serveres varmt eller koldt. På amerikansk engelsk er dette kendt som en forretter.
Forretter serveres normalt på små forretter og indeholder små stykker kød, stivelse, sæsonbestemte grøntsager og saucer. Madvarer som supper, salater og soufflés serveres normalt som forretter. Nogle eksempler inkluderer røget makrelpate, græske salater, vandkressesuppe, krabbekager, dampede østers og Caesar-salat med kylling. Undertiden bruges ordet starter også til hors d'oeuvre, en lille og let skål serveret før måltidet.
Hvad er en hovedret?
Udtrykket hovedretter har grundlæggende to betydninger. I fransk køkken og i engelsktalende dele af verden undtagen Nordamerika og Canada henviser hovedretter til skålen, der serveres før hovedmåltidet eller mellem to hovedmåltider.
Hovedretter betragtes ofte som en halvstor version af hovedmåltiderne og er mere omfattende end hors d'œuvres. Dette svarer til en forretter på britisk engelsk og forretter på amerikansk engelsk. Et måltid kan have mere end en hovedret. For eksempel indeholder den store middag til atten i fru Beetons bog om husholdningsledelse fire hovedretter: poulet à la Marengo, côtelettes de porc, ris de veau og hummerragoût. Spiserne forventes dog ikke at spise hver ret.
På amerikansk engelsk henviser hovedretter til hovedretten til et måltid, som er den tungeste og hjerteligste skål på måltidet. Det indeholder normalt fisk, kød eller en anden proteinkilde som hovedingrediens.
Udtrykket hovedretter kommer til engelsk fra fransk og refererer oprindeligt til indgangen af retterne fra køkkenet til spisestuen.
Hvad er forskellen mellem Starter og Entree?
På britisk engelsk:
Forretter er den første ret i et måltid.
Hovedretter er skålen serveret før hovedmåltidet.
På amerikansk engelsk:
Starter er kendt som forretter.
Hovedretter er hovedretten til et måltid.
