Hovedforskellen mellem fermentering i fast tilstand og nedsænket fermentering er, at fermentering i fast tilstand involverer dyrkning af mikroorganismer på et fast substrat med lavt fugtindhold, mens neddykket gæring involverer dyrkning af mikroorganismer i et flydende medium, der har mere end 95% vandindhold..
Mikroorganismer er gavnlige i forskellige typer industrier. Bakterier og svampe har især en lang række anvendelser i industrier. Mikroorganismer bør dyrkes i stor skala under den industrielle gæringsproces for at ekstrahere de nødvendige produkter, der skyldes mikrobiel metabolisme. Solid-state gæring og nedsænket gæring er to hovedtyper af gæring, der hjælper med at producere enzymer industrielt. I faststof-fermentering sker fermentering med mikroorganismer, der dyrkes på et fast substrat, mens fermentering i nedsænket fermentering sker med mikroorganismer, der dyrkes i et flydende medium. Hver metode har såvel fordele som ulemper.
