Hovedforskellen mellem gustatoriske receptorer og olfaktoriske receptorer er, at gustatoriske receptorer er modificerede epitelceller, der er i stand til at binde med smagsstoffer, mens olfaktoriske receptorer er dendritter af neuroner, der er i stand til at binde til lugtmolekyler.
Gustatoriske receptorer og olfaktoriske receptorer er to typer sensoriske receptorer. Gustatoriske receptorer er specialiserede smagsceller, der modtager smagsstimuli. De findes i tungenes papiller. I modsætning hertil er olfaktoriske receptorer specialiserede kemo-receptorer, der modtager forskellige lugtstimuli. De findes på det olfaktoriske epitel i næsehulen. Strukturelt er smagsreceptorer modificerede epitelceller, mens olfaktoriske celler er dendriter af ægte neuroner.
