Aminosyre vs protein
Aminosyrer og proteiner er organiske molekyler, som er rigelige i levende systemer.
Aminosyre
Aminosyre er et simpelt molekyle dannet med C, H, O, N og kan være S. Det har følgende generelle struktur.
Der er ca. 20 almindelige aminosyrer. Alle aminosyrer har en -COOH, -NH 2grupper og en –H bundet til et kulstof. Kulstof er et chiralt kulstof, og alfa-aminosyrer er de vigtigste i den biologiske verden. D-aminosyrer findes ikke i proteiner og er ikke en del af stofskiftet i højere organismer. Imidlertid er flere vigtige i strukturen og stofskiftet i lavere livsformer. Ud over almindelige aminosyrer er der et antal ikke-proteinafledte aminosyrer, hvoraf mange enten er metaboliske mellemprodukter eller dele af ikke-proteinbiomolekyler (ornithin, citrullin). R-gruppen adskiller sig fra aminosyre til aminosyre. Den enkleste aminosyre, hvor R-gruppen er H, er glycin. Ifølge R-gruppen kan aminosyrer kategoriseres i alifatiske, aromatiske, ikke-polære, polære, positivt ladede, negativt ladede eller polære uladede osv. Aminosyrer til stede som zwitterioner i den fysiologiske pH 7,4. Aminosyrer er byggestenene i proteiner. Når to aminosyrer forbinder til dannelse af et dipeptid, finder kombinationen sted i en -NH2- gruppe med en aminosyre med –COOH-gruppen i en anden aminosyre. Et vandmolekyle fjernes, og den dannede binding er kendt som en peptidbinding.
Protein
Proteiner er en af de vigtigste typer makromolekyler i levende organismer. Proteiner kan kategoriseres som primære, sekundære, tertiære og kvaternære proteiner afhængigt af deres strukturer. Sekvensen af aminosyrer (polypeptid) i et protein kaldes en primær struktur. Når polypeptidstrukturer foldes i tilfældige arrangementer, er de kendt som sekundære proteiner. I tertiære strukturer har proteiner en tredimensionel struktur. Når få tredimensionelle proteindele binder sammen, danner de de kvaternære proteiner. Den tredimensionelle struktur af proteiner afhænger af hydrogenbindinger, disulfidbindinger, ionbindinger, hydrofobe interaktioner og alle andre intermolekylære interaktioner inden for aminosyrer. Proteiner spiller flere roller i levende systemer. De deltager i dannelse af strukturer. For eksempel,muskler har proteinfibre som kollagen og elastin. De findes også i hårde og stive strukturelle dele som negle, hår, hove, fjer osv. Yderligere proteiner findes i bindevæv som brusk. Bortset fra den strukturelle funktion har proteiner også en beskyttende funktion. Antistoffer er proteiner, og de beskytter vores kroppe mod fremmede infektioner. Alle enzymer er proteiner. Enzymer er de vigtigste molekyler, der styrer alle de metaboliske aktiviteter. Yderligere deltager proteiner i cellesignalering. Proteiner produceres på ribosomer. Proteinproducerende signal sendes til ribosomet fra generne i DNA. De krævede aminosyrer kan komme fra kosten eller kan syntetiseres inde i cellen. Protein denaturering resulterer i udfoldelse og desorganisering af proteinenes sekundære og tertiære strukturer. Dette kan skyldes varme, organiske opløsningsmidler, stærke syrer og baser, rengøringsmidler, mekaniske kræfter osv.
Hvad er forskellen mellem aminosyre og protein?
• Aminosyrer er byggestenene i proteiner.
• Aminosyrer er små molekyler med en lille molær masse. I modsætning hertil er proteiner makromolekyler, hvor den molære masse kan gå ud over tusind gange end den for en aminosyre.
• Der er flere typer proteiner end aminosyrer. På grund af de måder, de grundlæggende 20 aminosyrer arrangerer på, kan det give mange proteiner.
