Cellulose vs Cellulase
Når ti eller højere antal monosaccharider er forbundet med glykosidbindinger, er de kendt som polysaccharider. De er også kendt som glycaner. Der kemiske formel er C x (H 2 O) y. Polysaccharider er polymerer og har derfor en større molekylvægt, typisk mere end 10000. Monosaccharid er monomeren af denne polymer. Der kan være polysaccharider fremstillet af et enkelt monosaccharid, og disse er kendt som homopolysaccharider. Disse kan også klassificeres ud fra typen monosaccharid. For eksempel, hvis monosaccharidet er glucose, kaldes den monomere enhed en glucan. Polysaccharider fremstillet af mere end en type monosaccharid er kendt som heteropolysaccharider. Polysaccharider kan være linersmolekyler med 1,4-glycosidc-bindinger. De kan også danne forgrenede molekyler. Ved forgreningspunkterne dannes 1,6-glykosiske bindinger. Der er en bred vifte af polysaccharider. Stivelse, cellulose og glykogen er nogle af de polysaccharider, vi kender.
Proteiner er en af de vigtigste typer makromolekyler i levende organismer. Alle enzymer er proteiner. Enzymer er de vigtigste molekyler, der styrer alle de metaboliske aktiviteter. De fungerer som katalysatorer for at fremskynde de metaboliske reaktioner i vores kroppe. Enzymer til stede hos mennesker, dyr og mikroorganismer varierer. Der er et stort antal enzymer i biologiske systemer, og cellulase er en af dem.
Cellulose
Cellulose er et polysaccharid, der er lavet af glukose. 3000 glukosemolekyler eller mere end det kan forbindes, når der dannes cellulose. I modsætning til andre polysaccharider, i cellulose, er glucoseenheder bundet sammen af β (1 → 4) glycosidbindinger. Cellulose forgrener sig ikke, og det er en ligekædet polymer, men på grund af hydrogenbindingerne mellem molekyler kan den danne meget stive fibre. Som mange andre polysaccharider er cellulose uopløselig i vand. Cellulose er rigelig i cellevægge af grønne planter og i alger. Det giver styrke og stivhed til planteceller. Denne cellevæg er gennemtrængelig for ethvert stof; derfor tillader det at føre materialer ind og ud af cellen. Derfor er dette det mest almindelige kulhydrat på jorden. Cellulose bruges til at fremstille papir og andre nyttige derivater. Det bruges yderligere til at producere biobrændstoffer.
Cellulase
Menneske kan ikke fordøje cellulose, fordi vi ikke har nødvendige enzymer til det. Cellulolyse er processen med at bryde cellulose. Da de er lavet af glukosemolekyler, kan cellulose nedbrydes til glukose ved hydrolyse. For det første opdeles det sidste molekyle i mindre polysaccharider, der er kendt som cellodextriner. Endelig er disse opdelt til glukose. Selvom mennesker ikke kan fordøje cellulose, kan nogle pattedyr som køer, får, geder og heste fordøje cellulose. Disse dyr er kendt som drøvtyggere. De har denne evne på grund af en bakterie, der lever i deres fordøjelseskanalen. Disse symbiotiske bakterier har enzymer til at nedbryde cellulose ved anaerob stofskifte. Disse enzymer er kendt som cellulaser. Yderligere cellulaseenzymer produceres af svampe og protozoer for at katalysere cellulolyse. Fem typer cellulaser er der i denne klasse af enzymer. Endocellulase, exocellulase, cellobiase, oxidative cellulaser og cellulosefosforylas er disse fem typer.
Hvad er forskellen mellem cellulose og cellulase?
• Cellulose er et kulhydrat (polysaccharid), og cellulase er et protein.
• Cellulase er en enzymfamilie, som katalyserer nedbrydningen af cellulose.
• Cellulose findes hovedsageligt i plantecellevægge, og cellulaseenzym findes hovedsageligt i cellulosefordøjende bakterier, svampe og protozoer.
