Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Kinesiske retter, der er blevet vestliggjort og tilgængelige for befolkningen i landet, er blevet meget populære, især dem, der er lavet ved hjælp af kylling eller oksekød. Hunan, Szechuan og Kung Pao er tre kyllingeretter, der ser ud til at være ens for dem, der ikke er opmærksomme på nuancerne. Selvfølgelig er disse tre kyllingeretter meget krydret og smager også noget ens, men der er forskelle, der vil blive fremhævet i denne artikel.
Hunan
Der er en provins kaldet Western Hunan i Kina, der giver sit navn til et bestemt køkken kaldet Hunan. Det kaldes også Xiang. Hunan er et meget vigtigt køkken, der stammer fra Kina og en af landets 8 vigtige traditioner. Retterne i dette køkken er kendt for deres spiciness og sødme. Der er forskellige Hunan-retter, herunder vegetariske, men amerikanerne kender det som Hunan-kylling, der steges og spises med en krydret sauce kaldet Sichuan. Hot pepper er det karakteristiske træk ved Hunan-retterne. Hunan kylling er hurtigstegt og meget krydret, da den bruger chilipasta eller tørret peber.
Szechuan
Sichuan er navnet på en provins i det sydvestlige Kina, der giver sit navn til et køkken, der også er kendt som Szechuan. Opskrifterne i dette køkken er krydret på grund af brugen af chilipasta og hvidløg. Jordnødder og ingefær er andre vigtige ingredienser i dette køkken. Amerikanere elsker Szechuan kylling, der er varmt for dem, da den bruger tung chiliolie.
Kung Pao
Kung Pao er navnet på en skål med oprindelse i Sichuan-provinsen i Kina. Den indeholder kylling, jordnødder, grøntsager osv., Der alle kastes i en brun sammensætning. Bløde kyllingestykker kontrasterer godt med sprøde jordnødder og selleri.
Hvad er forskellen mellem Hunan, Szechuan og Kung Pao?
• Szechuan og Hunan er navnene på køkkener, der stammer fra deres respektive provinser Sichuan og Western Hunan i Kina, mens Kung Pao er navnet på en krydret kyllingeskål fra det tsjekkiske køkken.
• Kylling retter lavet i henhold til Hunan køkken og Szechuan køkken er også tilgængelige i kinesiske restauranter i USA.
• Folk i USA mener, at Hunan, Szechuan og Kung Pao er tre forskellige krydrede kyllingretter fra Kina.
• Hunansk køkken indeholder retter, der betragtes som spicier eller varmere end opskrifterne i Szechuan på grund af det faktum, at Hunan-retter bruger frisk peber, mens Szechuan-opskrifter bruger forarbejdet peberpasta.
• Hunan-køkken bruger flere grøntsager, hvilket gør det mere smagfuldt end Szechuan-opskrifter.
• Kokke bruger mere udførlige metoder til madlavning i Hunan end i Szechuan-køkkenet, og det afspejles i opskriftenes udseende.
• Hunan-opskrifter anvender mørk sauce lavet af soja og bønnepasta.
