Kung Pao vs General Tso
Kung Pao og General Tso er ikke navnene på to kinesiske hærgeneraler eller kampsport. De er navne på to populære kinesiske kyllingeretter, der ligner hinanden og derfor er forvirrende for mange. Folk bestiller den ene i forventning til den anden og begår ofte fejlen ved korrekt at kalde skålens navn ud. Denne artikel har til hensigt at fremhæve forskellene mellem General Tso og Kung Pao for at fjerne al forvirring fra hovedet hos kinesiske madelskere over hele landet.
Kung Pao
Dette er en populær kinesisk afhentningsret, der er lavet af kylling og jordnødder. Det udviklede sig fra den centrale provins Sichuan i Kina og blev ofte omskrevet som Gong Bao-kylling. Dette er en skål, der findes over hele Kina, selvom der er regionale forskelle i ingredienser og tilberedning. I dag er Kung Pao blevet en berømt kinesisk ret i restauranter i hele USA. Navnet Kung Pao er afledt af Gong Bao, der på et tidspunkt var titlen på guvernør i provinsen Sichuan under Qing-dynastiets styre. Det er interessant at bemærke, at skålens navn er blevet ændret til hurtigsteg kyllingeterninger, da det nye regime ikke kunne lide tilknytningen af skålens navn til en guvernør i Qing-dynastiet.
For at forberede Kung Pao-kylling steges rå kylling, der er marineret, sammen med skinless ristede jordnødder i risvin, østerssauce, chili, gulerødder, kål og selleri. Skålen er meget populær blandt kinesiske restauranter i USA. Skålen i amerikanske restauranter er dog lavet uden Sichuan peberkorn, der er den vigtigste ingrediens i den kinesiske version af skålen.
General Tso
Lad dig ikke vildlede af navnet, da dette er en lækker kyllingeskål, der er meget populær som en afhentningsret i kinesiske restauranter over hele landet. Det er interessant at bemærke, at denne ret var ukendt for kineserne selv, og de fik kun at vide om opskriften, da kokke fra amerikanske restauranter vendte hjem. Skålens navn antages at være efter en embedsmand fra Qing-dynastiet, selvom påstanden ikke er ægte.
I dag er generalens kylling, som den kærligt kaldes af amerikanerne, den mest efterspurgte kinesiske ret i restauranter i USA.
Kung Pao vs General Tso
• Kung Pao er en autentisk kinesisk ret, mens General Tso er en ret, der stammer fra kinesiske restauranter i hele USA.
• Kung Pao er varm og krydret, mens General Tso er sød og krydret.
• Der er ingen jordnødder i General Tso, mens jordnødder er en integreret del af Kung Pao.
• Kung Pao er en meget ældre ret end general Tso.
