Hovedforskellen mellem fibrøse og kugleformede proteiner er, at fibrøse proteiner er langstrengede proteiner, der er uopløselige i vand, svage syrer og svage baser, mens kugleformede proteiner er proteiner med en sfærisk form, der er opløselige i vand, syrer og baser.
Proteiner er en af de vigtige makromolekyler i levende organismer. De indeholder en eller flere polypeptidkæder bygget fra aminosyrer. Aminosyren er således den funktionelle og strukturelle enhed af proteiner. Under syntesen af proteiner foldes polypeptidkæder med hinanden for at danne specifikke tredimensionelle (3D) strukturer. Afhængig af arten af disse tredimensionelle strukturer er der to typer proteiner som kugleformede proteiner og fibrøse proteiner. Disse to typer proteiner er lige så vigtige, da de udfører mange funktioner i kroppen.
