Hvid Miso vs Rød Miso
White Miso og Red Miso er japanske krydderier, der produceres af ris, byg og sojabønner, som derefter fermenteres. Miso er en tyk blanding, der normalt bruges til saucer og andre krydderier. Misoen har forskellige smag afhængigt af sorten.
Hvid Miso
Hvid miso kommer fra gærede sojabønner. Blandingen bestod af større procentdel af ris. En hvid miso har en sød smag og ved selve navnet har den en hvidlig farve eller lys beige. Normalt bruges en hvid miso til salatdressinger, mayonnaise og smørbrød. En hvid miso har det højeste kulhydratantal, hvilket er vigtigt at bemærke især for de sundhedsbevidste.
Rød Miso
På den anden side kommer en rød miso stadig fra gærede sojabønner dog i stedet for ris; det blandes med byg og andre korn. Den højeste procentdel, som også gør farven rød, skyldes sojabønner. En rød miso er en ingrediens til supper, gryderetter og lodninger. Hvis du vil lave en mørkere farve, skal du bare tilføje ekstra sojabønner i blandingen.
Forskel mellem White Miso og Red Miso
Hvid miso har en højere procentdel eller ris, mens rød miso har flere sojabønner i sig. En hvid miso er sød, mens en rød miso har en dyb umami-smag. En hvid miso har en hvidlig til lys beige farve, mens en rød miso også er rødbrun. Hvid miso bruges til mayonnaise og smør, mens en rød miso bruges til gryderetter, lodninger og glasurer. Hvid miso tager kun et par måneder at fermentere, mens en rød miso kan variere fra 1 år til 3 år.
Begge miso er gode til at tilføje smag til dit måltid, de er også meget elsket af japanerne. Det er godt at kende forskellen mellem de to i en mere intim detalje.
• Hvid miso har mere ris, mens rød miso har flere sojabønner i hver blanding.
• Hvid miso er hvidlig til lys beige i farve, mens rød miso er rødbrun.
• Hvid miso er sød, mens rød miso har en dyb umami-smag.
• Hvid miso bruges hovedsageligt til mayo, opslag og dressinger, mens rød miso er til gryderetter, glasurer og supper.
