Forskellen Mellem Mælkesyre Og Mælkesyre

2024 Forfatter: Mildred Bawerman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:37

Laktat vs mælkesyre

Mælkesyre og lactat er konjugatsyre og base af hinanden. Kemisk er deres forskel i at have og ikke have hydrogen. Mælkesyre er en svag syre, men den er stærkere end eddikesyre.

Mælkesyre

Mælkesyre er en carboxylsyre. Mælkesyre blev først isoleret og identificeret af en svensk kemiker, Carl Wilhelm Scheele i 1780. Det er også kendt som mælkesyre, fordi det er produceret af mælk.

Mælkesyre har den kemiske formel C ₃ H ₆ O ₃. Den har følgende struktur. Der er en hydroxylgruppe bundet til det næste carbonatom efter carboxylgruppen. Derfor er mælkesyre en alfahydroxylsyre. Det carbonatom, hvori hydroxylgruppen er bundet, er chiralt. Derfor har mælkesyre to optiske isomerer. De er L - (+) - mælkesyre eller (S) -mælkesyre, og den anden er dens spejlbillede D - (-) - mælkesyre eller (R) -mælkesyre.

På grund af tilstedeværelsen af hydroxylgruppen og en carboxylgruppe i det samme molekyle og deres tætte nærhed kan intramolekylær hydrogenbinding ses i mælkesyre. Dette gør mælkesyre til en god protondonor (end eddikesyre). Med andre ord på grund af den intramolekylære hydrogenbinding er carboxylgruppen ude af stand til at tiltrække sin proton stærkt; således har det en tendens til let at fjerne.

Den molære masse af mælkesyre er 90,08 g mol ^-1. Da det er et lille organisk molekyle med polære grupper, er det blandbart med vand og er hydroskopisk. Det er også blandbart med ethanol. Mælkesyre produceres under anaerobe forhold hos dyr. Denne proces er kendt som gæring. Det produceres af pyruat via enzymet lactatdehydrogenase. Fermentering finder normalt ikke sted i celler, men under træning kan mælkesyre produceres i store mængder. Mælkesyre kan også produceres af mælkesyrebakterier. Sådan produceres det industrielt. Mælkesyre anvendes i den farmaceutiske industri til fødevarer og vaskemidler.

Laktat

Laktat er anionen produceret af mælkesyre. Når mælkesyre opløses i vand, har den en tendens til at adskille sig og producerer en lactation og en proton. Det er -1 ladet ion. Pka mælkesyre er 3,86. Under fysiologiske forhold er pH højere end mælkesyreens pKa. Så størstedelen af mælkesyre i kroppen adskilles og er til stede i form af lactat. Derfor er lactat den konjugerede base af mælkesyre. Lactat har formlen CH ₃ CH (OH) COO ^-.

Laktat er vigtigt i hjernens stofskifte. Under øvelser produceres laktat i musklerne.

Mælkesyre vs lactat

• Laktat fremstilles ved deprotonering af mælkesyre.
• Mælkesyre har evnen til at give en proton, og lactat kan ikke.
• I opløsninger (cellulær væske) er lactatform dominerende.
• Laktat er en anion; har derfor -1 opladning. Mælkesyre har ingen afgift.
• Laktat er den konjugerede base af mælkesyre.
• Mælkesyre har en intramolekylær hydrogenbinding, mens lactat ikke har det.
• Mælkesyre kan passere gennem lipidmembranerne, mens lactat ikke kan.