Reserve ribben vs Baby rygrib
Der er mange, der ikke kan skelne mellem forskellige stykker fra svinekød og alligevel nyde deres bøffer og skinke. Det er en kendsgerning, at skåret kød fra grisen kan gøre hele forskellen mellem en meget øm og saftig bøf fuld af aromaer og en løb af møllebøf. Hvis du ikke tror det, skal du få udtalelser fra mesterkokke, som alle er enige om, at meget afhænger af, hvorfra kødskåret er opnået. Det samme gælder for svinens ribcage, da det spises med stor entusiasme over hele landet af elskere af svinekød. Boney buret skæres i stykker med en lille smule kød på og røges eller grilles for at forberede lækre opskrifter. Ekstra ribben og babyribben er to stykker kød fra svinekød, der tales meget om på grund af deres store smag og smag. Nogle mener, at disse nedskæringer er de samme,men de kommer fra forskellige kropsdele af svinekødet. Lad os se nærmere på.
Baby rygrib
Hvis man tager et luftfoto af en gris, er den øverste del af grisen, hvor reserveribben kommer. Faktisk er disse ribben skåret fra dyrets lændsektion. Nogle steder kaldes de også lændribben eller simpelthen rygribben. Hvis du husker, er dette den del af dyret, hvorfra svinekoteletter opnås. Så babyribben er simpelthen svinekoteletter med kødet fjernet.
Da disse ribben kommer fra lændsektionen, kan man forvente, at de er magre og ømme. Disse ribben er korte i længden, og da de er så ømme, er de elsket af mennesker over hele landet. Ordet baby med forreste ribben indikerer, at de kommer fra små grise snarere end voksne.
Spareribs
Ekstra ribben fås fra det afsnit af ribbenburet, der ligger omkring grisens mave. Hvis du kan visualisere grisen, er det let at se, at ekstra ribben naturligvis har meget mere kød og er store og hårde. Dette betyder, at ekstra ribben har brug for lang tilberedningstid. Ekstra ribben kommer fra et område, der ligger bag skuldrene omkring grisens mave. Der er 11-13 lange knogler i dette område, og ribbenene opnået fra dette område har en overdækning af kød og er billigere end andre ribben af grisen.
Hvad er forskellen mellem ekstra ribben og babyribben?
• Babyribben kommer fra lændsektionen, mens reserveribben kommer fra maven på brystkassen.
• Knoglerne i reserveribben er længere og større end knoglerne i babyribben, som også er ømme.
• Ekstra ribben er billigere end babyribben.
• Ekstra ribben har mere fedt på sig, mens babyribben er slankere.
• Ekstra ribben er bedre egnet til at ryge, mens babyribben er ideel til grillning.
• På grund af slankere kød koges babyribben hurtigt.
