Rød vs gul løg
Løg er en grøntsag, der er elsket af kokke og husmødre overalt i verden på grund af den smag og aroma, de giver til de madopskrifter, de bruges i. Især viser pastaen af løg uvurderlig, mens du fremstiller sovs eller karrybaserede opskrifter. Løg forbruges både rå såvel som kogt, og de er grundpillerne i mange køkkener rundt om i verden, især kinesisk og mexicansk. Løg findes i alle former og størrelser og i mange forskellige varianter. Ud af disse er gule og røde løg de mest almindelige løg. Denne artikel ser nærmere på de to forskelligt farvede løg for at finde ud af deres forskelle, så man kan bruge en af de to, når en opskrift kræver det.
Gul løg
Også kaldet brun løg, disse er mest anvendte løg overalt i verden i køkkener. De er knytnæveformede og føles solide. De har kødfulde lag og er både sure såvel som søde og skaber en ret balance mellem disse aspekter af løg. Disse løg bliver sødere med madlavningens varighed. Du identificerer let disse løg med farven på deres hud, der er gylden eller brunlig, men der er et andet karakteristisk træk ved gule løg, og det er hård ydre hud.
Rødløg
Røde løg skiller sig ud i familien af løg på grund af deres rødlige og lilla farve. Faktisk er selv deres kød dybt lilla i farve, og selvom de smager næsten det samme som gule løg, betragtes de som mere egnede til salater og i køkkener, hvor de mest bruges rå, da de har en mild smag. Selvom du oprindeligt får en lilla pasta, er farven væk, når denne pasta er steget eller ristet. Røde løg bringer hurtigt tårer i øjnene, og mange mennesker suger dem i vand for at få dem til at miste deres stringens.
Rød vs gul eller brun løg
• Gul og rød løg hører begge til kategorien tørløg.
• Gule løg kaldes også brune løg og har et papir som hud og hårdt kød, der er hvidt.
• Røde løg har større astringency og giver tårer i øjnene, der får folk til at suge dem i vand i et stykke tid for at gøre dem mildere.
• Kødet fra de røde løg er purpurfarvet, men det mister sin farve, når det stegtes.
• Rødløg er mest foretrukket rå, mens det er gul løg, der er ideel til madlavning.
• Der er lige den rette balance mellem strenghed og sødme i gule løg.
• Man kan erstatte røde løg med gule løg i en opskrift.
• Røde løg er bedre, når de indtages rå som i salater eller efter grillning og stegning, mens gule løg er bedst til madlavning.
