Simmer vs Boil
Simmer og kog er to madlavningsmetoder, der er meget ens i naturen, hvorfor de fleste mennesker forbliver forvirrede mellem dem. Mange opskrifter beder om kogning af de varme væsker, mens der er nogle, der kræver simmering og ikke kogning. Der er intet mysterium bag disse madlavningsteknikker, da begge kræver opvarmning af opskriften eller vand i en gryde over flammen. Der er dog subtile forskelle, der vil blive fremhævet i denne artikel.
For at forstå forskellen mellem kogning og kogning er vi nødt til at få lidt viden om, hvordan vand koger. Det tager en temperatur på 212 grader Fahrenheit, før vand begynder at koge. Ved kogepunktet begynder iltbobler at bryde og nå op til væskeoverfladen. Når vandet har nået sit kogepunkt, øges temperaturen ikke, selvom du drejer brænderens knap maksimalt.
Simmer
Der er mange opskrifter, hvor dette kogepunkt for vand er for varmt, og temperaturen skal holdes lidt nede for at maden kan koges ordentligt. Du skal simre væskerne i stedet for at lade dem koge efter disse opskrifter. Simmer finder sted under kogepunktet for vand, og rækkevidden for simmer er 185-205 grader Fahrenheit. Dette er et temperaturinterval, der er under kogepunktet og ikke lader væskerne blive for varme til opskrifterne. Simmer er ideel til hårdere stykker kød og andre madvarer, der tager længere tid at lave mad. Det kaldes også mild kogning, da vand ikke må koge kraftigt. Du kan se boblerne stige op til toppen, men de er små og ikke meget hurtige. Faktisk prøver disse bobler kun at bryde fri for at nå toppen, men vandets overfladespænding holder dem inde. Hvis du bruger simre som madlavningsmetode, skal du prøve at stå nær gassen og ikke dække opskriften med et låg, da temperaturen snart vil stige over kogeområdet og få indholdet til at koge.
Koge
Kog er en metode til madlavning, der kræver, at du bringer væskerne til et kogepunkt. Boblerne får en chance for at bryde fri og komme til toppen af væskeoverfladen, når den når sit kogepunkt. Væsken er i et stadium, hvor den krummer kraftigt. Vandtemperaturen, hvis det bruges alene til madlavning, når 212 grader Fahrenheit, og grønne grøntsager, der smides inde, koges hurtigt med denne høje temperatur. Salt og undertiden olie tilsættes også til vand for at introducere smag i de grøntsager, der er så kogte. Mens du bruger kogning som tilberedningsmetoden, kan du dække låget over opskriften, da vandtemperaturen ikke stiger ud over 212 grader Fahrenheit, selvom du glemmer at fjerne låget i nogen tid.
Hvad er forskellen mellem Simmer og Boil?
• Simmer og kog er variationer af den samme madlavningsprocedure, der kræver, at opskrifter opvarmes over flammen i en gryde.
• Simmer er mildere kog, da det holder temperaturen under vandets kogepunkt.
• Dæk ikke opskriften med et låg, mens indholdet simrer.
• Simmer er ideel til hårdere kød og mad, der tager længere tid at lave mad.
