Hovedforskellen mellem absorberende og postabsorptiv tilstand er, at absorberende tilstand er den tilstand, der fordøjer fødevarer og absorberer næringsstoffer i vores blodomløb, mens den postabsorptive tilstand er den tilstand, hvor næringsstofabsorptionen ikke forekommer, og kroppen er afhængig af energireserverne for energi.
Celler producerer energi fra glukose, lipider og aminosyrer. De gemmer produceret energi som fedt, glykogen og proteiner. Under energimetabolisme finder kemiske ændringer sted for at gøre energien tilgængelig til brug. Der er tre faser af energimetabolisme. Disse tre faser er cephalisk fase, absorberende fase og fastende fase eller postabsorptiv tilstand. Derfor gennemgår vores krop absorberende og postabsorptive tilstande hele dagen. Den absorberende tilstand finder sted umiddelbart efter hvert måltid, mens den postabsorberende fase finder sted, når mave-tarmkanalen er tom og efter fuldstændig absorption af næringsstoffer.
