Forskellen Mellem Svinefedt Og Afkortning

2024 Forfatter: Mildred Bawerman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:37

Nøgleforskel - svinefedt vs afkortning

Både svinefedt og afkortning er halvfaste fedtstoffer, der bruges til madlavning. Hovedforskellen mellem svinefedt og forkortelse ligger i deres oprindelse; svinefedt er skabt af svinefedt, mens forkortelse er skabt af vegetabilsk olie.

Hvad er svinefedt?

Svinefedt er et halvfast fedt, der er fremstillet af svinefedt. Det kan fås fra en hvilken som helst del af grisen, så længe der er en høj andel af fedtvæv. Svinefedt har et højt indhold af mættet fedtsyre og kolesterol. Det har dog mindre mættet fedt og kolesterol end smør. Halvfast svinefedt er gul i farven, og raffineret svinefedt sælges normalt som papirindpakket blokke.

Svinefedt bruges i mange køkkener som et forkortelses- eller madfedt eller et smør som smør. Nogle kokke foretrækker svinefedt til tilberedning af kager på grund af den afskalning, det medfører produktet. Fedtets kvalitet kan dog variere afhængigt af den del af grisen, hvorfra fedtet blev taget, og hvordan det blev forarbejdet.

Svinefedt bruges også til andre industrielle anvendelser, såsom produktion af sæbe, skønhedsprodukter og skabelse af biobrændstof.

Hvad er afkortning?

Oprindeligt henviste udtrykket forkortelse til ethvert fedtstof, der forblev fast ved stuetemperatur. Men med opfindelsen af hydrogeneret vegetabilsk olie i det tyvende århundrede er dette udtryk udelukkende blevet brugt til at henvise til fedt fremstillet af vegetabilske olier såsom sojabønneolie og bomuldsfrøolie. Smagen af forkortelse er tættere på smør. Da forkortelse stammer fra planteprodukter, er det meget lettere og billigere at få. Forkortelse er et glutenfrit produkt og kan bruges af mennesker, der lider af glutenallergi. Dette foretrækkes også af grøntsager.

Afkortning bruges til at fremstille smuldrende kager, crusty tærter og andre fødevarer. Det kan også bruges til at producere både lang dej og kort dej. Den lange dej er en dej, der strækker sig, mens kort dej er en dej, der smuldrer. Forskellen mellem disse to ligger i teknikken.

Hvad er forskellen mellem svinefedt og forkortelse?

Kilde:

Svinefedt er skabt af svinefedt.

Forkortelse er skabt af vegetabilsk olie.

Samlet fedtindhold:

Svinefedt har et højt fedtindhold (100 g fedt i 100 g svinefedt).

Forkortelse har et lavere samlet fedtindhold end svinefedt (71 g fedt i 100 g forkortelse).

Røgpunkt:

Svinefedt har et højere røgpunkt end forkortelse (190 ° C).

Afkortning har et lavere røgpunkt end svinefedt (165 ° C).

Gluten:

Lard indeholder gluten.

Forkortelse indeholder ikke gluten.

Bekvemmelighed:

Svinefedt er dyrere og ikke så let at få som forkortelse.

Afkortning er billigere og lettere at få

Accept:

Svinefedt er ikke en accepteret fødevareingrediens i nogle kulturer (vegetarer, muslimer)

Forkortelse er en accepteret fødevareingrediens i mange kulturer.

Brug:

Svinefedt bruges til madlavning, bagning, fremstilling af kosmetik og oprettelse af nye former for biobrændstoffer.

Afkortning bruges primært til bagning.

Billede med tilladelse: "Homelard" Af Peter G Werner ~ commonswiki antaget (baseret på krav om ophavsret). Eget arbejde antages (baseret på krav om ophavsret) (CC BY 2.5) via Commons Wikimedia "Strutto" Af Paoletta S. - oprindeligt sendt til Flickr som strutto (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia