Hovedforskellen mellem oxidation og gæring afhænger af typen af kemisk reaktion. Oxidation er den kemiske proces, hvorved en forbindelse gennemgår oxidation i nærvær af ilt, mens fermentering er den kemiske proces til fremstilling af syrer, alkoholer og kuldioxid fra sukker i fravær af ilt.
Oxidation og gæring er biokemiske processer. De forekommer naturligt i levende organismer under påvirkning af enzymer og andre medfaktorer. I dag deltager begge disse naturlige reaktioner i industriel skala produktion af biologiske molekyler. Derfor er det meget vigtigt at forstå disse processer og skelne de to. Derfor fokuserer denne artikel på at diskutere forskellen mellem oxidation og gæring.
